Пасха без химии: как покрасить яйца капустой, чаем и создать необычный декор
Что луковая шелуха полезнее алой краски из магазинного пакетика, понятно. Но и тем, и тем вариантом уже никого не удивить. А вот использовать для оттенка пигмент из капусты мало кому придет на ум.
Идеи, как совместить полезное с креативным и декорировать яйца петрушкой с рисом, эксклюзивно 5-tv.ru рассказала тренер-нутрициолог Ольга Яблокова.
Как подготовить яйца к окрашиванию натуральными красителями
Если цель — получить насыщенные, «акварельные» цвета, нужно покупать яйца с белой скорлупой. На них любой пигмент ложится ровнее, выглядит выразительнее, их легче красить.
Но если в планах красные, бордовые или фиолетовые тона, можно использовать и коричневые яйца — они дадут более глубокий, благородный оттенок.
Важное условие: в красящий раствор отправляются только уже сваренные яйца, и скорлупа должна быть без трещин и повреждений. Иначе пигмент проникнет внутрь, и рисунок получится непредсказуемым.
Как сварить яйца, чтобы скорлупа не треснула:
1. Соблюдать температурный режим. Нельзя варить яйца прямо из холодильника, нужно дать им полежать при комнатной температуре хотя бы 20–30 минут. Резкий перепад температур — главная причина трещин.
2. Укладывать на дно кастрюли в один слой. Если сложить их горкой или в несколько рядов, они будут биться друг о друга.
3. Варить на небольшом огне. От бурного кипения появляется лишняя турбулентность.
4. Добавлять в воду столовую ложку соли. Во-первых, так ее плотность выше, поэтому яйцо погружается медленнее, и удар о дно становится мягче. Во-вторых, если появится трещина на скорлупе, соль поможет белку сворачиваться быстрее и так «запечатать» повреждение.
Как красить яйца на Пасху капустой и чаем
Чтобы придать скорлупе синий, голубой, коричневый и желтый оттенки, понадобятся четыре разные кастрюли.
Пигмент дадут:
- Краснокочанная капуста;
- Синий тайский чай анчан;
- Черный чай в пакетиках;
- Зеленый чай в пакетиках.
Приготовление концентрированных растворов:
Для синего красителя из краснокочанной капусты взять один килограмм капусты, мелко нашинковать и положить в кастрюлю. Залить 1,5–2 литрами воды, довести до кипения и варить 30 минут. Должен получиться темный, насыщенный раствор.
Для серо-голубого красителя из синего чая анчан на один литр взять 3–4 столовые ложки травы. Погрузить в воду, довести до кипения и варить 15–20 минут. В результате получится концентрированный темный отвар.
Для коричневого и желтого красителя из черного или зеленого чая взять 10–12 пакетиков на один литр. Поместить их в холодную воду, довести до кипения и варить 20 минут.
Как декорировать яйца на Пасху рисом и петрушкой
Пока растворы варятся, можно подготовить вареные яйца к декору.
«Предварительно яйца можно потереть содой для того, чтобы к ним покрас лучше и равномернее приставал», — посоветовала нутрициолог.
Для создания оригинальных рисунков, кроме риса и петрушки, понадобятся марля, резинки.
Идея с петрушкой:
- Отделить листочки петрушки от веточки;
- Приложить их к яйцу (можно с одной или с двух сторон);
- Смочить яйцо, чтобы зелень лучше держалась;
- Плотно обернуть яйцо марлей, стараясь максимально прижать листочки к скорлупе;
- Зафиксировать марлю резинкой или завязать в узел.
Идея с рисом:
- Высыпать рис на ровную поверхность (например, на разделочную доску);
- Смочить яйцо в воде и покатать его по рису, чтобы зерна прилипли;
- Обернуть яйцо марлей, плотно прижимая рис к скорлупе;
- Закрепите марлю резинкой либо узлом.
«Приготовленный отвар процеживаем, остужаем и разливаем в емкости. Кладем в них яйца и оставляем на ночь покраситься. Если столько времени нет, то можно оставить на несколько часов. Но покраска может быть более светлой. Спустя время достаем яйца, убираем марлю, даем им обсохнуть и получаем красивые разноцветные яйца к празднику», — заключила эксперт.
В какие еще цвета можно окрасить яйца натуральными красителями
Натуральные красители позволяют получить широкую палитру оттенков без химии и воплотить многие оригинальные идеи. Вот основные варианты:
- Желтый и коричневый — луковая шелуха (от светло‑желтого до глубокого коричневого с фиолетовым отливом). Интенсивность зависит от концентрации отвара, времени выдержки и сорта лука (лучше всего — репчатый желтый и красный);
- Ярко-желтый и золотистый — куркума: одна чайная ложка на литр воды даст нежный оттенок, 3–4 чайные ложки — насыщенный желтый;
- Зеленый — шпинат или крапива. Залить листья литром воды, прокипятить несколько минуты, настоять отвар десять минут — и можно окрашивать;
- Голубой и синий — краснокочанная капуста (нашинковать, сбрызнуть уксусом, залить холодной водой и оставить на 10–12 часов). Или чай каркаде с уксусом (кипятить пять минут);
- Красный — свекла, клюква, малина, шелуха красного лука или вишневая кора. Свекла дает бледно-розовый в соке и насыщенный бордовый при варке вместе с яйцами (уксус добавит глянцевый блеск);
- Оранжевый — сок моркови или облепихи в чистом виде. По идее, достаточно выдержать яйца до пяти минут для яркого оттенка;
Какие натуральные красители можно купить сразу готовыми для покраски яиц на Пасху
Если нет времени готовить отвары, уже натуральные пищевые красители можно купить — они безопасны, просты в использовании и дают предсказуемый результат. Среди популярных вариантов:
- Куркумин (порошок куркумы) — лимонный;
- Бета-каротин (морковь, тыква) — желтый;
- Бетанин (свекла) — красный;
Еще их можно смешивать между собой для получения оригинального цвета.
Чем опасны искусственные красители для яиц
Синтетическими красителями служат: тартразин (Е102 — желтый), кармуазин (Е122 — красный), понсо 4R (Е124 — ярко-красный), индигокармин (Е132 — ярко-синий), синий блестящий (Е133 — синий), черный блестящий (Е151 — черный), диоксид титана (Е171 — белый).
Сейчас ученые изучают их влияние на организм человека. Особо опасен E124, поскольку он повышает шанс развития рака. Его уже запретили в США, Финляндии и Норвегии.
Кроме того, Е171 провоцирует заболевания почек и печени, Е102 — воспаление кожи, а в худшем случае приводит к отеку Квинке.
При однократном использовании синтетических красителей для воплощения на яйцах пасхальных идей вряд ли произойдет что-нибудь серьезное, но гораздо полезнее сделать выбор в пользу натуральных веществ.