Уют в тарелке: сочные и очень нежные тефтели в сметанном соусе — пальчики оближешь

Тефтельки в сметане — вкуснятин, от которой сложно отказаться

Знаете, для меня тефтели в сметанном соусе — это не просто рецепт, а целое возвращение в детство. Это простое, душевное блюдо, от которого на душе сразу становится тепло и спокойно. Я люблю их за нежный, мягкий вкус и то, как аромат разливается по всей кухне. А готовятся они на удивление быстро — идеальный вариант, когда после работы хочется чего-то уютного и сытного на ужин.

Я всегда беру смешанный фарш, свинину с говядиной, около 500 г. С ним тефтели получаются самыми сочными! Ещё мне понадобится горсточка риса, одно яйцо, луковица, немного муки, хорошая сметана, вода, соль, перец и масло для жарки. Рис я заранее отвариваю до полуготовности, промываю холодной водой и даю ему как следует остыть.

Потом в большой миске я соединяю фарш с остывшим рисом, очень мелко нарезанным луком, яйцом и своими любимыми специями. Здесь главное — хорошенько вымесить массу руками, чтобы она стала плотной и однородной. А затем начинается почти медитативный процесс — лепка аккуратных, ровных шариков. Обжариваю их на хорошо разогретой сковороде.

Потом я перекладываю румяные тефтели в кастрюлю с толстым дном. А в оставшемся на сковороде ароматном масле делаю соус: слегка пассерую муку, чтобы ушла сырость, тонкой струйкой вливаю воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем добавляю сметану, соль, перец — и вот уже соус, побулькивая, густеет.

Заливаю этим кремовым соусом тефтели, накрываю крышкой и томлю на самом маленьком огне минут 20-25. Можно и в духовке запечь, под фольгой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить котлетки, как из школьной столовой.

Светлана Алексеева

Freepik