Как приготовить настоящую итальянскую поленту в обычной кастрюле

В Италии полента – это почти как у нас картошка. Едят ее с мясом, с сыром, с овощами или просто так, с любовью и терпением. В классическом варианте нужна медная кастрюля и дровяная печь, но давайте честно – кто из нас такое имеет?

В Италии полента – это почти как у нас картошка. Едят ее с мясом, с сыром, с овощами или просто так, с любовью и терпением. В классическом варианте нужна медная кастрюля и дровяная печь, но давайте честно – кто из нас такое имеет?

Берем казан или толстодонную кастрюлю и готовим настоящий, хоть и адаптированный вариант. Главное – не спешить и мешать без передышки, как будто ведете разговор с самой Италией, уверяют авторы канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук».

Вам понадобятся:
кукурузная крупа – 105 г;
кукурузная мука – 90 г;
вода – 1800 мл;
соль – 1 ст. л.

Сначала кипятим воду, щедро солим и тонкой струйкой всыпаем кукурузную крупу, мешаем венчиком или лопаткой, чтобы не было комков. Через пять минут добавляем кукурузную муку – и тут начинается магия: полента словно оживает, брызжет и «плюется» кипящей массой. Немного прикрываем крышкой, чтобы не обжечься, и наблюдаем за превращением.

Дальше два пути: ленивая версия – томим на минимальном огне 30-40 минут, иногда помешивая. Или настоящая итальянская магия – держим на среднем или сильном огне, мешаем без остановки, пока по краям не появится золотистая корочка, а масса не станет плотной и бархатной. Рука устанет, но поверьте, результат стоит каждой минуты. После этого утрамбовываем поленту и держим ещё пять минут на огне.

Когда полента начинает отлипать от стенок кастрюли – она готова. Выкладываем на деревянную доску, разравниваем и даём ей немного передохнуть – пять-десять минут. Нарезаем классическим способом ниткой: поддеваем снизу, натягиваем – и вот он, идеальный кусочек, горячий, душистый и готовый к любому сопровождению.

Горячая полента — это праздник прямо на тарелке. А если осталась на завтра, не беда: обжарьте или запеките с сыром – и вкус станет еще глубже, ещё насыщеннее, как будто Италия сама заглянула на ваш стол.

А любителям международных кулинарных рецептов стоит помнить, что и харчо, и хачапури — больше, чем блюда, это философия грузинского гостеприимства, выраженная в еде. «ГлагоL» напоминает, что основа первого — наваристый говяжий бульон с рисом и хмели-сунели, который подают в кеци с соленьями. Основа второго — эластичное тесто и правильная смесь сыров, в идеале — имеретинского и сулугуни.