Ностальгия по советской кухне: рецепт яблочной шарлотки
Яблочная шарлотка — это настоящая классика, которая радует своим ароматом и пышной текстурой. Эта простая и экономичная выпечка оставляет теплые воспоминания о советских временах. Без использования масла, она станет отличным десертом для любой компании.
Ингредиенты для идеальной шарлотки
- 4 яблока (желательно осенних сортов, например, Антоновка или Богатырь)
- 4 яйца (или 5, если они небольшие)
- 1 стакан сахара (250 мл)
- 1 стакан муки (250 мл)
- 2/3 ч. ложки соды
- 1 ч. ложка уксуса
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте яблоки: тщательно вымойте, очистите их от кожуры и нарежьте дольками. Если у вас нет специального инструмента, нарезайте ножом, но постарайтесь сделать дольки тоньше для лучшей текстуры.
2. Разогрейте духовку до 170 градусов. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно добавляйте муку и соду, погашенную уксусом, аккуратно взбивая, чтобы избежать разбрызгивания.
3. Добавьте яблоки в тесто, хорошенько перемешайте. Переложите получившуюся массу в подготовленную форму для выпечки, предпочтительно с пергаментом.
4. Выпекайте шарлотку в течение 40 минут. Затем приоткройте духовку и оставьте пирог на 15 минут, чтобы избежать резкого перепада температур. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
5. Остудите выпечку, перевернув ее на сервировочное блюдо. Вспомните детство — это время ожидания, когда сладкий аромат заполняет кухню!
Советы по приготовлению
- Нет необходимости отделять белки от желтков — просто смешайте их вместе для получения воздушной массы.
- Яблоки лучше смешивать с тестом, чтобы они равномерно распределились в пироге.
- В рецепте нет разрыхлителя, как и в советских версиях — сода и уксус прекрасно выполняют эту функцию, не беспокоясь о «правильности» метода.
Кто бы мог подумать, что в эпоху современных десертов, таких как баноффи-пай и тирамису, простая шарлотка все еще способна вызывать ностальгию и удовольствие? Попробуйте этот великолепный десерт и поделитесь с близкими уникальным вкусом советского времени.