Готовлю кексы на плите - домашних за уши не оттащишь: получаются воздушные и очень мягкие
Если духовки нет под рукой, а выпечки очень хочется, на помощь приходит обычная кастрюля с толстым дном. Кексы, приготовленные на плите, получаются такими же пышными и мягкими, как и в духовке.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.;
- Сахар — 200 г;
- Мука пшеничная — 300 г (возможно, немного больше);
- Масло растительное без запаха — 130 мл;
- Кефир — 100 мл;
- Разрыхлитель теста — 10 г (1 пакетик);
- Какао-порошок — 20 г (для шоколадных кексов);
- Ванильный сахар — 10 г или ванилин на кончике ножа.
Приготовление
В глубокой миске смешайте кефир, яйца, растительное масло, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности. В отдельной миске просейте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно введите эту смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. При необходимости добавьте ещё немного муки.
Смажьте растительным маслом кружки или небольшие огнеупорные формы (объёмом около 200 мл). Заполните их тестом примерно наполовину. На дно широкой кастрюли (объёмом от 5 литров) положите сложенную в несколько раз тканевую салфетку или силиконовый коврик. Это нужно, чтобы дно форм не перегревалось. Расставьте формы с тестом на дно. Накройте кастрюлю сначала полотенцем, а затем плотной крышкой. Полотенце впитает конденсат и не даст каплям попасть на кексы.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. С момента закипания воды на дне (вы услышите характерный шум) выпекайте кексы 25–30 минут. Не открывайте крышку в процессе, чтобы не выпускать пар и тепло.
Проткните кекс деревянной шпажкой. Если она выходит сухой — готово. Дайте кексам немного остыть в формах, затем аккуратно подденьте ножом и извлеките. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Ранее мы писали: Газон для ленивых: по нему ходят, а он цветет ярче и крепче - эффектный ковер с минимальным уходом
Читайте также: