Купила домашнюю курицу в деревне - узнала отличия от фермерской и магазинной. Удивлению не было предела

Многие потребители верят, что курица, выращенная «для себя» в деревне, кардинально отличается от магазинной. Однако реальность современного птицеводства вносит существенные коррективы в это представление.

Миф о «химии»: можно ли вырастить курицу без покупных кормов?

Распространено мнение, что домашнюю птицу можно прокормить исключительно с огорода и натуральными отходами. На практике это почти невозможно для получения мяса. Современные породы кур, даже деревенские, требуют сбалансированного рациона.

• Для роста, здоровья и предотвращения падежа необходимы специальные комбикорма, витаминные и минеральные добавки.
• Полностью исключить «химию» (ветпрепараты, добавки) при выращивании практически нереально, иначе высок риск потерять всё поголовье.

Таким образом, принципиальной разницы в типе питания между курицей «для себя» и фермерской (не промышленной) часто нет. И те, и другие получают покупные корма. Разница может быть лишь в их количестве, качестве конкретной марки и отсутствии стимуляторов сверхбыстрого роста.

Ключевые отличия: порода, сроки выращивания и мясо

Главное различие заключается не столько в рационе, сколько в других факторах:

Промышленные бройлеры — это гибриды, селекционированные для максимально быстрого набора массы. Деревенские и многие фермерские хозяйства часто используют мясо-яичные или традиционные мясные породы, которые растут медленнее.

Магазинный бройлер идёт на убой в возрасте 35-45 дней. Домашняя или фермерская курица растёт 4-6 месяцев и более. Более длительный срок жизни позволяет сформироваться полноценной мышечной ткани и костяку.

Качество мяса:

• Домашняя/фермерская: мясо плотнее, жилистее, кости крепче. Имеет более выраженный вкус и аромат. Бульон получается наваристым, насыщенным.
• Магазинная (бройлер): мясо очень мягкое, рыхлое, с большим содержанием воды. Вкус и запах нейтральные. Кости мягкие, хрупкие.

Экономика вопроса: почему «для себя» не равно «на продажу»

Здесь кроется основная причина различий. Фермер, выращивающий птицу на продажу, вынужден считать рентабельность. Длительный откорм дорогими кормами делает конечный продукт слишком дорогим для массового рынка. Поэтому часто выбираются компромиссы.

Вывод: какая курица лучше?

• Для бульона, тушения, запекания — однозначно лучше подходит домашняя или качественная фермерская курица старших возрастов. Мясо даст вкус и аромат.
• Для быстрого приготовления (например, котлеты, наггетсы) — может подойти и нежная грудка бройлера.
• Домашняя курица «для себя» — это продукт, где приоритет отдаётся качеству, а не скорости и минимизации затрат. Её экономически невыгодно продавать по рыночным ценам.
• Качественная фермерская курица может быть очень близка к домашней, если фермер ставит во главу угла качество, а не только прибыль, и использует правильные породы с долгим сроком откорма.

Источник: ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА

Читайте также:

• Нужно ли мыть яйца перед готовкой? В Роскачестве поставили точку
• Болезнь отсеивает друзей: 5 мудростей Леонида Филатова - он понял все в конце жизни. Запомните их раз и навсегда
• Зачем водители паркуются с вывернутым рулем - 3 главные причины. Про низ знают только опытные
• Один трюк превратит макароны в полезный гарнир - шеф-повар раскрыл секрет. Берите на заметку
• 11 приборов, которые никогда нельзя подключать к удлинителю. Запомните раз и на всю жизнь