Лошадь свинину не ест: правила новогоднего стола назвала диетолог Безпрозванная
Пить воду, гулять и ни в чем себе не отказывать советует новосибирцам в новогоднюю ночь врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Безпрозванная. Если знать меру, здоровью не повредит ни салат оливье, ни гусь с яблоками. При этом эксперт напоминает, 2026-ой – год Лошади по китайскому гороскопу. Это животное предпочитает растительную пищу.
Обильный новогодний стол – нерушимая традиция в семьях россиян. По традиции хозяйки готовят салат оливье, селедку под шубой, холодец и калорийное горячее блюдо. Не обходится без десертов и алкоголя. Ночное поедание майонезных салатов – мощный удар по пищеварительной системе. Врач-диетолог Елена Безпрозванная советуют, даже соблюдая традиции, знать меру и регулярно вставать из-за стола.
Первый совет эксперта – не гнаться за изобилием, не тратить много времени и денег на новогодний стол. Тазик салата, который приходится резать весь день, можно хранить в холодильнике не более суток.
«Первый совет – уделите внимание не обилию блюд, а красоте накрытого стола, ведь можно украсить стол какими-то композициями, свечами и поставить небольшое количество блюд. Чтобы не переедать поздним вечером и ночью, лучше всего сделать фуршетный стол с небольшим количеством лёгких закусок. Если оливье лежит в общем большом тазике, естественно, люди будут больше его накладывать. А если вы положите его порционно в тарталетки, то ваши гости уже будут съедать только определённую порцию», – говорит врач-диетолог.
Даже если вы не может отказаться от традиционного застолья с оливье, селедкой под шубой и горячим блюдом, всегда есть шанс уменьшить калорийность блюд. Елена Безпрозванная советует заменить майонез соусом на основе йогурта и растительного масла на основе пряный трав и специй. Оливье можно подать не только в тазике и тарталетках, но и оболочке из тертой моркови в виде мандаринок. Такой салат в оранжевой корочке нужно заранее хорошо охладить в холодильнике.
Пакетированные соки и газировку эксперт советует заменить морсами и отварами без сахара, взваром из сухофруктов. Очень эффектно на столе будет смотреться обычная питьевая вода с апельсином, лимоном и мятой, поданная в красивом прозрачном кувшине или декантере. Фрукты во второй половине дня лучше не есть, напоминает врач-диетолог. Для того, чтобы снизить нагрузку на организм их советуют порезать на дольки.
«Мы должны помнить, что фрукты – это все-таки большое количество сахара, который мы получим дополнительно и даже не успеем истратить всю энергию углеводов до конца новогодней ночи. Поэтому, опять же очень простой способ – не кладите целиком мандарины: почистите, разберите на дольки. Порежьте апельсинки и киви, разберите по ягодкам виноград. То есть уделите больше внимания не самим продуктам, а красоте оформления блюда» – подсказала диетолог.
Каждый 40-45 минут эксперт советует вставать из-за стола, чтобы размяться. Лучше всего прервать застолье и выйти на улицу. «Погуляйте, все-таки самое главное в новогоднюю ночь это общение с семьёй, а не удовлетворение своих потребностей в еде. Мы это можем сделать и в любой другой день. В новогоднюю ночь лучше почувствовать чудо общения с близкими, с роднёй, может быть, даже с соседями, с посторонними людьми. Поэтому надо выходить на улицу, больше общаться и доставлять себе психоэмоциональное удовольствие», – считает Елена Безпрозванная.
Никаких опасных новогодних блюд не существует, уверена специалист. При соблюдении чувства меры, можно позволить себе все. Хорошо бы заранее, до похода в гости съесть побольше клетчатки – подойдет капустный или морковный салатик, который создаст ощущение сытости.
«В этом году, слава Богу, у нас год Лошади, которая свинину и говядину не ест. Поэтому в этом году нет рекомендаций такие тяжёлые блюда употреблять. Если берете гуся, то сделайте его более полезным, сделайте его фаршированным овощами: той же капустой, яблоками, то есть клетчатки побольше. В качестве горячего блюда могут быть запечённые овощи с добавлением какого-то мяса или рыбы – тоже очень хорошо».
Первым делом при возникновении чувства голода надо пить, напоминает врач-диетолог. Может быть организм сигнализирует о недостатке жидкости в организме, а не требует еды. Пить пищевые ферменты перед новогодним застольем Елена Безпрозваванная не советует. Это средство экстренной помощи, а мера профилактики.