Как приготовить вкусные кексы: 2 рецепта

 Кексы с мандаринамиКексы можно готовить с различными добавками. Вкусны они с сухофруктами, ягодой и, конечно же, с цитрусами. Этот вариант домашней выпечки с мандарином получается нежным, воздушным и очень вкусным. Готовить его можно в любое время. Особенно актуален в новогодние праздники, когда без мандаринов не обходится ни один праздничный стол.Ингредиенты:4-5 мандаринов1 апельсин175 г сахара песка125 г пшеничной муки высшего сорта125 г сливочного масла2 куриных яйца1 ч. л. разрыхлителяванилин по желаниющепотка солиКак готовится кекс с мандаринами:Мандарины тщательно помыть, разделить на дольки. Положить в небольшую кастрюлю. Засыпать сахаром (50-70 г). Добавить столовую ложку воды. Варить цитрусы в течение 2-3 минут на небольшом огне. Сахар должен полностью раствориться, а мандарины стать мягкими и засахариться.Соединить масло с сахаром и хорошо взбить в чаше блендера до однородной массы. Переложить в миску, вбить яйца. Добавить ванилин (по желанию) или тертую цедру апельсина. Всыпать муку, соль, разрыхлитель. Влить 2 ст. л. апельсинового сока (выжать из апельсина). Замесить тесто.Приготовить формочки для кексов. Если требуется, то смажьте их маслом или водой. Разложить тесто по формочкам. Сверху уложить засахаренные мандарины.Выпекать в горячей духовке (180С) до золотистого цвета. Достаточно 20-30 минут (зависит от духовки). Готовность проверить зубочисткой или лучиной.Кекс с малинойЭтот кекс с малиной отличается своей необычной нежностью и вкусом. Достоинство выпечки в том, что она хранится несколько дней. Поэтому ее можно готовить заранее.Ингредиенты:300 г пшеничной муки80 г сливочного масла120 мл растительного масла180 г сахара3 куриных яйца1 ч. л. разрыхлителя тестащепотка соли2 ч. л. цедры лимонамалины по потребностисахарная пудра (для подачи)Этапы приготовления кекса с малиной:Яйца помыть, вбить в миску для взбивания. Взбивать очень хорошо (добела). Делать это лучше на больших оборотах миксера. Тонкой струйкой влить растительное масло. Сливочное масло предварительно растопить. Остудить. Присоединить к взбиваемой массе. Добавить цедру от лимона.Муку просеять. Добавить к ней разрыхлитель и соль.Соединить мучную и яично-масленую смесь. Хорошо перемешать. Консистенция теста должна получиться как густая сметана.Взять большую форму для данной выпечки, например, силиконовую с диаметром 20-25 см. Залить ее дно тонким слоем теста. Уложить на него слой малины. Вновь залить ягоду тестом. Снова - малина. Верхний слой - тесто. После выпечки малина остается в кексе целой.Духовку подогреть до температуры 180С. Выпекать 40-50 минут (зависит от духовки). Готовность проверить лучиной, зубочисткой или деревянной шпажкой. При подаче кекс посыпать сахарной пудрой.