Готовлю и вспоминаю чудесный отпуск: марокканский кускус добавит красок лета серым будням
Впервые я попробовала это кушанье в солнечном Марокко. И теперь, когда я готовлю его дома, всякий раз вспоминаю ту чудесную поездку. Мне кажется, это блюдо наполнено теми же яркими красками и волшебными ароматами, как и страна, которая подарила миру этот рецепт.
Если вы устали от череды серых будней и приевшихся рецептов, попробуйте приготовить марокканский кускус! Он непременно подарит вам и эстетической наслаждение, и настоящее блаженство вкуса. Да и сам приготовления скорее можно назвать творческим занятием, нежели рутинным.
Ингредиенты
Перед приготовлением убедитесь в наличии следующих продуктов:
- 250 грамм кускуса;
- 250 миллилитров овощного бульона;
- 1 желтый перец;
- 150 грамм тыквы;
- 1/2 цукини;
- 2 зубчика чеснока;
- карри;
- корица;
- имбирь;
- тмин;
- кориандр;
- 1 столовая ложка маргарина;
- горсть изюма;
- оливковое масло;
- молотый черный перец;
- соль.
Я намеренно не пишу количество специй. Кухня Северной Африки тяготеет к обилию приправ, но для нас такие количества могут показаться чрезмерными. Регулируйте пропорции, ориентируясь на собственные вкусы.
Приготовление
Поставить кастрюлю на огонь, добавив четверть литра бульона.
Положите кускус в миску, а когда бульон закипит, залейте его. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте кускусу настояться в течение 3 минут. По истечении этого времени слейте жидкость. Важно помнить, что варить кускус не нужно: достаточно запарить кипятком.
Помойте и нарежьте перец, тыкву и цукини на маленькие кубики. Очистите и нарежьте зубчики чеснока.
Поставьте сковороду на огонь с тремя столовыми ложками оливкового масла. Добавьте чеснок и обжарьте. Когда он станет золотистым, добавьте петрушку, зеленый перец, цукини, тыкву, щепотку соли и черный перец по вкусу.
Готовьте пару минут. Затем добавьте тмин, корицу, карри, тертый имбирь и изюм. Обжаривайте еще несколько минут.
Положите кускус в большую миску, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Добавьте овощную часть, тщательно перемешайте.
При подаче можно добавить в блюдо немного нарезанной кинзы.