Форель, семга или лосось - чем отличается красная рыба на самом деле. Запомните раз и на всю жизнь
Многие путают семгу и форель, а некоторые вообще считают, что это названия одной и той же рыбы. На самом деле лосось — это общее название целого семейства, куда входят и семга, и форель, и другие виды.
У них действительно много общего: мясо яркого цвета, мало костей, насыщенный вкус. Но различий тоже хватает.
Семга (атлантический лосось)
Семга — рыба крупная, с серебристой чешуей. Спинка у нее темно-серая или с зеленоватым отливом, брюшко светлое. По телу разбросаны мелкие черные пятнышки. Живет семга в северной части Атлантического океана, но на нерест заходит в реки. В магазинах чаще всего встречаются тушки весом от 5 килограммов и больше.
С форелью все немного сложнее — она бывает нескольких видов. Самый распространенный в России — радужная форель, которую разводят в искусственных водоемах. Она неприхотлива и может жить даже в довольно теплой воде. Есть еще озерная форель (водится в глубинах Карелии, вырастает до метра) и ручьевая — дикая пресноводная рыба с белым мясом и множеством ярких пятен на теле.
Чешуя у форели темно-коричневая или зеленовато-серая, брюшко светлое, а вдоль тела часто проходит заметная розовая полоса. Вес магазинной форели обычно не превышает 4-х килограммов.
Как отличить семгу от форели
- Размер. Семга крупнее — взрослая рыба весит больше 5 килограммов, а форель мельче.
- Внешний вид. У форели вдоль туловища проходит яркая розовая полоса. У семги такой полосы нет.
- Жирность. Семга заметно жирнее и калорийнее. В 100 граммах семги — 225 килокалорий и 15 граммов жира. В форели — 165 килокалорий и 9 граммов жира.
- Цвет после готовки. Если семгу сварить или пожарить, цвет мяса останется прежним. Форель же светлеет при термической обработке.
Свежее филе на вид отличить почти невозможно — и семга, и форель выглядят очень похоже. Но независимо от выбора, любая рыба из лососевых полезна.
Источник: Палочки для еды – рецепты
Ранее мы писали: Моему рису завидуют даже китайцы: рассыпчатый, зерно к зерну - рассказываю 3 хитрости в Великий пост
Читайте также: