Успешная консервация ягод: соблюдайте простые правила

Ягоды могут испортиться от бактерий и грибков.

Чтобы консервация ягод была успешной, надо при их заготовке соблюдать простые правила. Об этом рассказала заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева.

Она напомнила, что ягоды могут испортиться из-за бактерий и грибков. Поэтому собирать их надо в сухую погоду и сразу перебирать, выкидывая некачественные.

«Ягоды необходимо вымыть, очистить от лишнего мусора, веточек и насекомых. После мытья просушите их на бумажных полотенцах», — отметила специалист 2 августа в беседе с «Газетой.Ru».

Чтобы сохранить витамины, надо разложить ягоды в один слой и заморозить. После этого их можно переложить в контейнеры или зип-пакеты, удалив воздух во избежание окисления. Также ягоды можно перемешать с сахаром и разложить в стерилизованные банки, добавила эксперт.

Для максимального сохранения витаминов рекомендуется разложить ягоды на подносе в один слой и заморозить. Затем переложить их в герметичные контейнеры или пакеты с зип-застежкой, удалив воздух для предотвращения окисления.

«Доведите ягоды до кипения с сахаром, разлейте в простерилизованные банки и закатайте. Для большей безопасности можно провести дополнительную термическую обработку на водяной бане», — уточнила Абдуллаева.

Она подчеркнула, что благодаря термообработке ягоды можно долго хранить, но витамины в них частично разрушатся.

«ГлагоL» ранее сообщал, что ученые из Центра искусственного интеллекта Петрозаводского госуниверситета и компания «Ягоды Карелии» разработали уникальную технологию «УрожайAI» для умного поиска мест сбора ягод. Система помогает искать морошку, чернику, бруснику, клюкву, голубику, землянику и белые грибы.