Из истории озерского общепита. Часть вторая
Вторая половина 1950-х -1970-е годы XX века можно смело назвать временем развития и даже процветания системы общественного питания в Озёрске. В городе и на промышленных площадках х/к «Маяк» функционирует целый ряд столовых, которые очень многих освобождают от ежедневного стояния у кухонной плиты. В столовых кормят вкусно, по-домашнему и совсем недорого. Часть горожан предпочитает совсем отказаться от домашнего приготовления пищи.
2. Ресторан, кафе, столовые – время развития
Вторая половина 1950-х -1970-е годы XX века можно смело назвать временем развития и даже процветания системы общественного питания в Озёрске. В городе и на промышленных площадках х/к «Маяк» функционирует целый ряд столовых, которые очень многих освобождают от ежедневного стояния у кухонной плиты. В столовых кормят вкусно, по-домашнему и совсем недорого. Часть горожан предпочитает совсем отказаться от домашнего приготовления пищи.
В это же время открывается ряд специализированных точек общественного питания. Горожан радует ресторан «Центральный» (первое название – «Урал»). Здание ресторана было построено в 1950-е годы. Долгое время он считался шикарным и самым посещаемым в городе. Здесь можно было вкусно и недорого пообедать, приятно провести вечерние часы.
В Парке культуры и отдыха работал летний ресторан, открывшийся 30 июля 1950 года. ПКиО являлся отличным местом, где можно было отдохнуть в выходные.
Особой любовью горожан пользовалось кафе «Парус», расположенное в живописном месте на улице Набережной. Название «Парус» было присвоено решением исполкома городского Совета депутатов трудящихся № 9 от 11 января 1973 г. В народе кафе стали называть «Цепочки»: вход украшали две головы львов, держащих чугунную цепь. Массивными чугунными цепями были декорированы и скамейки перед входом в здание. Здесь всегда было многолюдно. Летом «Парус» был открыт с 11.00 до 23.00 ежедневно. Озерчане с большим удовольствием проводили в «Парусе» свадьбы, банкеты и другие торжества.
3. Время перемен
В 1990-е годы наша страна переживала нелегкие времена. Вместе с распадом СССР распалась и существовавшая отлаженная экономическая система. Не обошли проблемы и Озерск. В частности, почти все объекты общественного питания были переданы с баланса градообразующего предприятия в муниципалитет. Это явилось очень тяжелой ношей для города.
Однако руководство Озёрска с достоинством приняло этот груз на себя. В 1992 году создается муниципальное предприятие «Общепит» (директор – Л.А. Ситникова). Все работники столовых УРСа /к «Маяк» (№№ 1, 5, 6, 9, 12), ресторана «Центральный», централизованного кондитерского цеха, фабрики-заготовочной объединяются в предприятие «Общепит».
В 1997 году для организации питания школьников и учащихся профессиональных училищ в Озерске создается муниципальное предприятие «Комбинат школьного питания». Первым директором КШП стал Е.Ю. Щербаков.
МП «Общепит» при ликвидации передало часть имущества новому предприятию. Комбинат расположился в здании столовой № 1 по проспекту Ленина, д.51, имевшей в 1950-е гг. значение ресторана. В 1998 г. с целью осуществления контроля и плановых проверок предприятий общественного питания и торговли КШП была передана санитарно-технологическая лаборатория. По постановлению Главы города в 2001 году в целях повышения эффективности производства кондитерских изделий к МП «КШП» присоединяется кондитерский цех Озерского хлебокомбината.
Наряду с проведением структурных изменений в сфере организации общепита, в городе создаются первые частные предприятия общественного питания и др.
В 1994 г. после реконструкции в эксплуатацию принимается здание столовой № 4 с кулинарным магазином по ул.Октябрьская, 15.
В сфере общественного питания ежегодно проводятся конкурсы «На лучшую столовую», которые стимулируют работников общепита, повышают престиж их профессий. В качестве наград призерам вручают денежные премии, что является очень важным в непростое с экономической точки зрения время. Критерии выбора лучшей столовой и лучшей кулинарии актуальны и сегодня: высокое качество приготовления блюд, отсутствие отрицательных лабораторных анализов на полноту вложения сырья, высокая культура обслуживания и т.д.
Необходимо отметить, что во времена всеобщей стагнации 1990-х годов общественное питание в Озёрске оставалось на прежнем высоком уровне.
Материал подготовлен муниципальным архивом ОГО
http://40-ozersk.livejournal.com