Кулич на манной каше: сочный, нежный и невероятно вкусный
Секрет идеальной текстуры этого пасхального кулича — в манной каше. Именно она делает выпечку особенно влажной, мягкой и совсем не сухой. Рецепт не требует сложных навыков, но нужно строго соблюдать температурный режим и аккуратно работать с тестом.
Опытная хозяйка в своём видеоблоге щедро делится пошаговым рецептом и ценными лайфхаками.
Манная основа
В кастрюле нагрейте 280 мл молока почти до кипения. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, всыпьте 60 г манки. Варите 1 минуту до загустения. Переложите массу в тарелку, накройте плёнкой «в контакт» и остудите до тёплого состояния.
Тесто
Взбейте 4 яйца со 150 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепоткой соли до пышной светлой пены. На минимальной скорости миксера по ложке добавьте остывшую манную кашу. Затем постепенно введите смесь из 120 г размягчённого масла, 100 г сметаны, 60 г сгущёнки, 3–4 ч.л. апельсиновой цедры и 1 ст.л. коньяка. Просейте 250 г муки с 10 г разрыхлителя и щепоткой соды, всыпайте по ложке, не взбивая слишком интенсивно. В конце добавьте 120 г изюма (предварительно замочите его в коньяке и обваляйте в муке).
Выпечка
Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3. Выпекайте при 160–165 °C 50–60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить слегка влажной.
Пропитка и глазурь
Для пропитки смешайте 80 мл воды, 50 мл апельсинового сока и 60 г сахара. Нагрейте до растворения сахара, добавьте 1 ч.л. коньяка. Пропитайте тёплые куличи. Глазурь: смешайте 7–8 ст.л. сахарной пудры с 2 ст.л. лимонного сока. Нанесите на остывшие куличи и украсьте по желанию.
Готовый кулич на манной каше радует мягкостью, сочностью и насыщенным ароматом. Он не крошится и прекрасно держит форму.
Граммовки
Тесто: молоко — 280 мл, манка — 60 г, яйца — 4 шт., сахар — 150 г, соль — щепотка, ванильный сахар — 10 г, сливочное масло — 120 г, сметана — 100 г, сгущёнка — 60 г, мука — 250 г, разрыхлитель — 10 г, сода — щепотка, апельсиновая цедра — 3–4 ч.л., коньяк — 1 ст.л., изюм — 120 г.
Пропитка: вода — 80 мл, апельсиновый сок — 50 мл, сахар — 60 г, коньяк — 1 ч.л.
Пишет новостной портал
Сообщение Кулич на манной каше: сочный, нежный и невероятно вкусный появились сначала на Орел - новости Орловской области.