Надоели дорогие декоры? Яйца, окрашенные обычной специей, выглядят дорого и стильно!
Пасхальные хлопоты в самом разгаре, и каждая хозяйка ищет свой идеальный способ сделать праздничные яйца красивыми. Одни варят луковую шелуху, другие скупают брендовые наборы с наклейками, третьи пытаются использовать молотый кофе для получения глубоких оттенков. Однако существует метод, который превосходит все эти варианты по части экономии и визуального эффекта. На каждой кухне непременно найдется один универсальный порошок, способный превратить обычные яйца в настоящее произведение искусства. Кофе пусть лучше остается в чашке, даря нам утреннее настроение.
Речь, конечно же, о куркуме. Этот золотистый специи, без которой невозможно представить настоящий плов или ароматные соусы, творит с яичной скорлупой удивительную магию.
Многие опытные кулинарки уже давно использовали молотый кофе для создания насыщенных терракотовых и коричневых оттенков. Однако позволить себе сыпать в кастрюлю пачку дорогого зернового кофе может далеко не каждый. Куркума, в свою очередь, стоит сущие копейки и создает цвет ничуть не менее благородный, а иногда даже более жизнерадостный.
«Раньше я принципиально красила яйца только кофе, лет пять подряд, — делится Елена, завзятая пасхальная экспериментаторша. — Но в этом году глянула на цены в магазине и ужаснулась. Рука не поднялась тратить такие деньги на покраску. Решила рискнуть и взять куркуму. Итог превзошел все мои ожидания! Прощай, дорогой кофе на Пасху — здравствуй, куркума. Вышло смешно дешево, а результат просто шикарный. Яйца получились солнечного золотистого цвета, на свету прямо переливаются. Соседки приходили смотреть и спрашивали, не в воровском ли золоте я их варю».
Рецепт окраски яиц куркумой настолько прост, что сложно поверить в его эффективность. Необходимо налить в кастрюлю литр-полтора обычной воды, потом всыпать несколько столовых ложек молотой куркумы и довести до кипения. Затем следует варить отвар 10–15 минут, чтобы цвет настоялся. После этого аккуратно опустить в ярко-желтый кипяток уже сваренные до готовности яйца и оставить их в отваре минимум на полчаса. Для насыщенного шафранового оттенка можно продержать и несколько часов. По готовности стоит протереть скорлупу капелькой растительного масла для невероятного блеска. Также есть более простой способ: сварить яйца прямо в этом же отваре, тогда цвет получится максимально ровным и интенсивным.
«Мой личный лайфхак: я варю яйца в куркуме минут десять, потом просто выключаю огонь и оставляю кастрюлю на плите до самого утра, — делится секретом Елена. — Просыпаешься, открываешь крышку, а там лежат настоящие золотые слитки. Красотища неописуемая, и никакой химии, один натуральный продукт».
Меняя пропорции и время выдержки, можно добиться оттенков от нежно-лимонного до густого золота старого червонца.
Если простого желтого цвета вам недостаточно и хочет настоящей роскоши, куркума отлично сочетается с пищевыми металликами. Чтобы добиться эффекта настоящего золочения, достаточно сделать два шага. Кондурин с эффектом металлик творит чудеса. Щепотка этого порошка золотого цвета разводится каплей водки или спирта, это важно для предотвращения некрасивых разводов, и полученной смесью с помощью мягкой кисточки нельзя пройтись по уже окрашенным куркумой яйцам. Сразу появляется тот самый благородный отлив. Пищевая поталь представляет собой тончайшие листья золота или серебра; ими можно оклеивать яйца целиком или вырезать замысловатые узоры. Хотя выглядит такое яйцо по-царски, труда потребуется больше.
Самый простой вариант для придания драгоценного вида — рассыпчатое пищевое золото. Яйцо слегка смазывают белком и обваливают в золотых хлопьях или пудре.
«Как человек с ресторанным опытом, подтверждаю: куркума — лучший друг повара, когда нужен натуральный желтый цвет, — отмечает шеф-повар Дмитрий. — Мы даже рис ей подкрашиваем для плова, получается ярко и аппетитно. Для пасхальных яиц это вообще идеальный бюджетный вариант. А если сверху еще чуть-чуть кондурина добавить, получаются такие золотые шары, что хоть в музей выставляй. Кофе такой глубины и игры света не даст никогда».
Куркума становится настоящим открытием для всех, кто ищет красивый, безопасный и экономичный способ покраски яиц к Светлому празднику. Она дарит тот солнечный оттенок, который так символичен для Пасхи. А вместе с пищевым золотом такие крашенки превращаются в настоящие фамильные драгоценности. Так что не стоит переводить благородный кофе на эксперименты со скорлупой. Лучше достаньте с полки куркуму — результат будет великолепным, а кофе останется для вашего любимого утреннего ритуала. Подробности можно узнать в источнике или узнать о других способах окраски яиц на Food Network.
Сообщение Надоели дорогие декоры? Яйца, окрашенные обычной специей, выглядят дорого и стильно! появились сначала на Орел - новости Орловской области.