Гречка в тени: учёные нашли кашу с рекордным содержанием белка и клетчатки

Когда речь идет о полезных крупах, многие сразу вспоминают гречку. Она действительно хороша. Но, как выяснили учёные из Великобритании и Индии, есть другая крупа, которая по набору полезных свойств гречку опережает.

Эта крупа — пшено, ту самую жёлтую крупу, которую многие помнят по детсадовским завтракам. Несмотря на свои преимущества, её почему-то часто обходят вниманием, что является ошибкой.

Исследователи опубликовали статью в журнале Frontiers in Nutrition, где подробно объясняется, почему пшено заслуживает места в рационе каждого, кто заботится о здоровье.

Что такого особенного в пшене?

Пшено (или просо) — это не просто каша из нашего детства. Это настоящий кладезь питательных веществ.

В одной небольшой порции (примерно 100 г готовой каши) содержится:

• 6 г белка — для растительной крупы это очень много;
• 2 г клетчатки — то, что нужно для здорового пищеварения;
• витамины группы В — отвечают за нервную систему, энергию и хорошее настроение;
• фолиевая кислота — особенно важна для женщин;
• железо, магний, кальций, фосфор — минералы, которые поддерживают сердце, кости и обмен веществ.

По мнению учёных, при регулярном употреблении пшено:

• помогает работе кишечника (клетчатка делает своё дело);
• способствует похудению (даёт долгое чувство сытости);
• улучшает работу сердца;
• поддерживает нервную систему;
• повышает чувствительность к инсулину, что особенно важно для диабетиков и тех, кто следит за уровнем сахара.

Для кого пшено особенно полезно?

В первую очередь исследователи выделяют людей с диабетом 2 типа. Пшено имеет низкий гликемический индекс и не вызывает резких скачков сахара в крови. Кроме того, оно повышает чувствительность клеток к инсулину — это подтвержденный факт.

Но и остальным не стоит пренебрегать пшеном. Особенно тем, кто:

• хочет разнообразить рацион здоровыми крупами;
• ищет альтернативу рису и макаронам для похудения;
• страдает от запоров (клетчатка работает мягко, но эффективно);
• нуждается в поддержке нервной системы (в пшене содержится много витаминов группы В).

Как правильно есть пшено?

Эксперты советуют не зацикливаться на одной крупе, а чередовать пшено с другими — гречкой, овсянкой, киноа. Это поможет создать сбалансированный рацион.

Утром пшено лучше варить на молоке — так оно получается нежнее и сытнее. В кашу можно добавить тыкву, яблоки, курагу или просто подать с маслом.

Вечером для ужина больше подойдёт каша на воде — менее калорийная и легче усваивается. Она хорошо сочетается с тушёными овощами, грибами или просто зеленью.

Когда пшено лучше не есть?

Как и у любого продукта, у пшена есть противопоказания. Они могут не касаться всех, но знать о них стоит.

С осторожностью или реже пшено стоит употреблять, если:

• есть заболевания щитовидной железы (пшено может влиять на усвоение йода);
• диагностирован гастрит с пониженной кислотностью или язва желудка в стадии обострения;
• есть индивидуальная непереносимость (встречается редко, но бывает).

В остальных случаях пшено — безопасная и очень полезная крупа. Однако при наличии хронических заболеваний перед введением её в рацион лучше проконсультироваться с врачом.

Как выбрать и хранить пшено

Чтобы каша получилась вкусной и полезной, обратите внимание на несколько важных моментов:

• Цвет. Хорошее пшено — ярко-жёлтое. Бледный цвет может свидетельствовать о том, что крупа старая или хранилась неправильно.
• Запах. У свежей крупы нет затхлого или прогорклого запаха.
• Хранение. Пшено содержит много жиров и быстро портится. Храните его в герметичной ёмкости в тёмном месте, можно также держать в холодильнике.

Главное, что нужно запомнить

Гречка — это здорово, но пшено ничуть не хуже. Более того, по некоторым показателям оно даже лучше. Учёные подтверждают: в пшене много белка, клетчатки, витаминов и минералов. Оно полезно для сердца, нервной системы и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Попробуйте добавить пшено в своё меню хотя бы раз в неделю. На завтрак — сладкая каша на молоке, на ужин — с овощами на воде. Это не только вкусно и сытно, но и значительно разнообразит ваш рацион. Изучить этот вопрос подробнее можно в материалах исследовательских публикаций и других авторитетных источниках.

Сообщение Гречка в тени: учёные нашли кашу с рекордным содержанием белка и клетчатки появились сначала на Орел - новости Орловской области.