Роскошный обед без дорогих ингредиентов. Приготовьте домашние картофельные ньокки с беконом и грибами.

Приготовить домашние картофельные ньокки, или итальянские ньокки, совсем несложно. В принципе, тесто ничем не отличается от картофельных клецок. Разница лишь во времени формирования и приготовления, которое в случае ньокки во много раз короче. Важно приготовить картофель в кожуре заранее (накануне) и дать ему полностью остыть, прежде чем натирать или прессовать. Тогда ваша работа пойдет как по маслу.

Если у вас нет опыта приготовления домашних картофельных ньокки, посмотрите видео с наглядной процедурой. Он убедит вас, что это легко:

Для мясоедов и веганов

Грибной соус со сливками прекрасно сочетается с картофельными ньокки, но также хорошо сочетается с макаронами и рисом. Можно готовить его без мяса, для более выраженного вкуса в основу можно добавить нарезанный бекон или кусочек сала. Для большего количества белка можно дополнить его жареной лапшой из куриной грудки или свиным беконом, для веганского варианта используйте жареный тофу и растительные сливки.

Сушеные, свежие и замороженные грибы

Грибы для соуса выбирайте в соответствии с текущим сезоном. Лесные грибы имеют самый характерный вкус, но также подойдут общедоступные грибы или очень полезная вешенка. Подойдут свежие, замороженные и сушеные грибы, но не забудьте предварительно замочить их в горячей воде хотя бы на час, чтобы они стали мягче. Выньте их из воды и нарежьте на более мелкие кусочки по мере необходимости, прежде чем добавлять в кастрюлю.

закрывать

Информация

Наталья Плоская/Shutterstock

приблизить

Замочите сушеные грибы в горячей воде минимум на час, чтобы они стали мягче.

Домашние картофельные ньокки с грибами и беконом

Время подготовки: в течение 60 минут

Ингредиенты:

• 500 г картофеля, приготовленного в кожуре (вид приготовления В или С)
• 200-250 г муки полугрубого помола
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки соли
• 200 г свежих грибов (или 50 г сушеных, предварительно замоченных)
• 200 мл взбитых сливок
• 100 г английского бекона
• 1 луковица
• растительное масло
• свежая петрушка
• соль перец

Подготовка:

1. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками или кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. Английский бекон нарежьте полосками или кубиками. Нагрейте столовую ложку масла в большой кастрюле. На слабом огне обжарьте лук до слегка розового цвета, затем добавьте английский бекон и жарьте до слегка золотистого цвета. Посыпьте грибы, обжарьте их примерно 5 минут, а затем добавьте сливки. Посолите, поперчите и дайте всему покипеть около 10 минут при небольшой температуре.
2. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Отварной и охлажденный картофель очистите и мелко отожмите или натрите на терке. Смешайте их с яйцом в миске, добавьте соль и постепенно добавляйте муку. Количество муки может варьироваться в зависимости от сорта картофеля. Полученное тесто должно быть гладким, цельным и не липким.
3. Сформируйте из теста тонкие рулеты, вырежьте из них кусочки одинакового размера и слегка обваляйте их в муке. Отварите ньокки в кипящей воде 2-3 минуты. Затем смешайте их с приготовленным соусом и посыпьте рубленой петрушкой, можно также использовать тертый пармезан.

Источник: www.bbcgoodfood.com, www.saltandlavender.com.