Готовые блюда из краба и морских гребешков продают на рынке «Москва – на волне»
На рыбном рынке «Москва – на волне» в районе Косино-Ухтомский появились готовые порционные охлажденные блюда из клешней камчатского краба и морских гребешков. Об этом сообщается на официальном сайте мэра Москвы.
«Клешни камчатского краба – это блюдо с плотным сладковатым мясом и тонким морским ароматом. Краба для рынка добывают из холодных вод Охотского моря. Попробовать крабовое мясо можно прямо здесь: на островке «Готовим на месте» клешни приготовят профессиональные повара и подадут с ломтиком лимона, свежей зеленью и сливочным соусом. Неповторимый сладкий вкус крабовое мясо приобретает при готовке: при нагревании гликоген в мышцах краба распадается на простые сахара. Лучше всего это заметно при бережной термообработке, в пароварке или на гриле, где вкус раскрывается естественно», – говорится в сообщении.
Нежные морские гребешки из российских морей – еще один деликатес, который стоит попробовать. Свежие моллюски хорошо сочетаются с топпингом из мелко нарезанных свежих овощей и легкой лимонной заправкой. Эффект связан с высоким содержанием натуральных аминокислот (особенно глицина и глутаминовой кислоты), которые при кратковременной термической обработке создают пятый вкус – умами.
Для тех, кто хочет самостоятельно подобрать идеальные вкусовые сочетания к крабовому мясу и гребешкам, в специализированных отделах рынка «Москва – на волне» всегда доступны охлажденные и свежемороженые морепродукты. С ними можно экспериментировать, создавая собственные кулинарные шедевры. Ассортимент готовой охлажденной продукции собственного производства на рыбном рынке обновляется регулярно.