40-килограммовый торт шеф-кондитера из Ульяновска победил в международном конкурсе

Ульяновский кондитер Алина Бабаян приготовила 3D-торт в виде доброй ведьмы и завоевала с ним серебро на международном чемпионате Cake Artist World * - 2025 «Стань легендой». Волшебница в колпаке поделилась с корреспондентом ulpravda.ru, как долго она работала над десертом и почему планирует отправиться на конкурс еще раз. До победы в международном соревновании наша землячка прошла огромный путь, посвященный кондитерским изделиям. Начался он 20 лет назад. Алина признается, что буквально сама судьба связала ее с этим сладким делом. «Я училась в Ульяновском государственном университете на факультете культуры и искусства на дизайнера. Мне очень нравилось это направление, и я хотела посвятить ему свою жизнь. В студенческие годы участвовала в конкурсах, например «Поволжские сезоны Васильева», «Русский силуэт», «Золотая игла»… Выступала со своими коллекциями и занимала призовые места. Однажды ко мне обратились знакомые с просьбой придумать дизайн для пирожных. И я придумала! Мне понравилось то, что я могу быть дизайнером и в кондитерской сфере, реализуя свои идеи в съедобных материалах», –  рассказывает Алина Бабаян. После окончания университета наша землячка переехала жить в Москву и временно оставила кондитерское дело. Работала в сети магазинов подарков ведущим дизайнером. В 2008 году, во время финансово-экономического кризиса, вернулась в родной Ульяновск и уже здесь полностью окунулась в кондитерский мир. Помимо практики, она очень много училась, посещала кулинарные академии, чтобы получить фундаментальные знания и навыки. Потихоньку начала принимать заказы и даже участвовать в конкурсах. «В 2015 году я одержала победу в чемпионате России по кулинарии и сервису ПИР. С 3D-тортом «Алиса в стране чудес» в 2013 году на Международном кремлевском кулинарном кубке завоевала 2 серебряные и одну бронзовую медаль. В 2018 году я ушла из найма, выступала на выставках в Италии с мастер-классами. После работала шеф-кондитером в отеле в Нижегородской области, а в 2022 году вновь вернулась в Ульяновск», – поделилась наша собеседница. Сейчас Алина трудится на крупном кондитерском производстве директором по развитию и качеству и разрабатывает новые трендовые десерты для массового производства. «Я периодически участвую в кулинарных конкурсах, чтобы посмотреть на других и показать себя. Так я решила отправить заявку на чемпионат мира Cake Artist Worla* - 2025 «Стань легендой». Особенность этого проекта в том, что кондитеры должны создать торт на определенную, заданную тему и предоставить фото и видео процесса работы. Этот чемпионат проходит исключительно онлайн, то есть без дегустации жюри. Судьи оценивают идею, технику и мастерство исполнения, креатив и аккуратность», - объяснила кондитер. Темой этого сезона были «Сказки народов мира», и Алине Бабаян захотелось воплотить в реальность добрую ведьмочку.  «Так как торт никто не будет пробовать, как я уже сказала, пришлось выбрать ингредиенты более плотные и «живучие». В их число вошли кексовое тесто, шоколадный ганаш, сахарная мастика, айсинг и шоколад», – рассказала Алина. Себестоимость такого десерта составила около 60 тысяч, но уроженка Ульяновска признается, что с учетом всех трудозатрат этот торт стоит гораздо дороже. «Почти два месяца я работала над этим 40-килограммовым шедевром. Одни только руки я изготавливала две недели. Когда делаю торт на заказ, то все происходит намного быстрее, потому что заказчик не будет разглядывать его под микроскопом и искать недочёты, а наоборот, будет рад и вряд ли станет зацикливаться на каких-то неточностях. А тут жюри присматривается ко всему, поэтому и хотелось довести торт до совершенства», – уточнила кондитер. Но, как известно, совершенству нет предела, и жюри нашло нюансы, за которые были сняты баллы, но все-таки оценило торт по заслугам и наградило Алину серебром. «Если честно, я больше всего на свете не люблю второе место. Перфекционист во мне просто бунтует, – улыбается наша собеседница. – Поэтому я решила: если будет возможность, то поеду на чемпионат во второй раз, но уже за золотом». Сейчас этот торт стоит дома у кондитера как экспонат. Конечно, есть такое произведение уже нельзя, все-таки два месяца работы… Но пока она хранит его как память. Фотографии предоставила Алина Бабаян. Cake Artist World * - название конкурса.