Пирог по ГОСТу: «Невский» — символ советского кондитерского искусства

Узнайте о пироге «Невский», который пекли по ГОСТу. Откройте для себя его историю, секреты приготовления и вернитесь в эпоху советской кондитерки. Это — вкус, который знаем с детства: нежный ванильный бисквит, крем из масла и сгущенного молока, а сверху — белоснежная пудра, будто свежевыпавший снег. Этот десерт был неотъемлемой частью витрин знаменитых советских кондитерских и считался настоящим праздником — доступным всем, но с особым шармом.

Мы представляем вам оригинальный рецепт пирога «Невский» по стандартам ГОСТа СССР, адаптированный до 350 ккал на порцию, с пошаговым описанием, как в классической кулинарной книге того времени.

Для приготовления пирога вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 г пшеничной муки, 100 г сахара, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 100 мл сгущенного молока, 0,5 ч. ложки разрыхлителя теста и чуть-чуть ванилина для аромата. Наполните свою кухню духом советских пироов и создайте настоящий кулинарный шедевр, который впоследствии можно украсить плодами или ягодами по сезону.

Приготовление начинается с взбивания яиц с сахаром до густой пены, чего можно достичь с помощью миксера на высокой скорости. Затем постепенно добавляйте растопленное сливочное масло и ванилин, продолжая взбивать. В отдельной миске соедините муку и разрыхлитель, а затем аккуратно вводите сухие ингредиенты в яичную массу, тщательно перемешивая лопаткой до однородности.

Когда тесто готово, выложите его в предварительно смазанную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Остывший бисквит разрежьте пополам и прослойте кремом, приготовленным из сгущённого молока и масла, взбив их до воздушной консистенции.

Пирог «Невский» станет отличным дополнением к чаю или кофе, а его изысканный вкус окутает вас теплом и приятными воспоминаниями о детстве. Не забудьте посыпать его сахарной пудрой перед подачей на стол — это придаст дополнительный шарм и завершённость вашему кулинарному творению.

Что представляет собой пирог «Невский»?

Пирог «Невский» — это бисквитный десерт с кремом из масла на основе сгущенного молока. В прежние времена его готовили согласно государственным стандартам, что обеспечивало неизменное качество и вкус на всей территории страны — от Москвы до Владивостока. 

Состав ингредиентов (на 6–8 порций, ~350 ккал каждая)

Яйца — 4 шт.

Сахар — 120 граммов

Пшеничная мука — 100 граммов

Картофельный крахмал — 40 граммов

Инструкция по приготовлению пирога «Невский»

Сначала взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы (потребуется около 7–10 минут с использованием миксера).

Осторожно добавьте в смесь муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин.

Перелейте тесто в подготовленную форму диаметром 22 см, предварительно выстланную пергаментом.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 25–30 минут.

После выпекания дайте бисквиту остыть 3–4 часа, чтобы его было легче резать, затем аккуратно нарежьте на 2 коржа.

Приготовьте сироп, смешав воду, сахар и лимонный сок. Дайте остыть. Пропитайте оба коржа, особенно срезанные стороны — щедро.

Размягченное масло взбейте до воздушной структуры.

Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжайте взбивать.

Добавьте ванильный сахар — крем готов.

На нижний корж распределите крем, затем накройте верхним коржом.

Смажьте верхний корж тонким слоем крема и щедро присыпьте сахарной пудрой и бисквитной крошкой.

Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.