Топ-15 лучших сковород для жарки в 2025 году

Сковорода — необходимая в хозяйстве и обманчиво простая вещь. Даже виртуозный шеф и самая опытная домохозяйка не справятся с задачей, если посуда плохая и неудобная. Выбор лучшей сковороды для жарки среди массы вариантов — задача непростая, особенно в 2025 году, ведь производители предлагают огромное количество различных материалов, форм и типов посуды.

Дом Mail вместе с экспертами — бренд-шефом медиаплатформы о еде, специалистом по пищевой безопасности и помощником владельца ресторана изучили самые популярные предложения маркетплейсов, составили рейтинг лучших сковород для жарки в 2025 году, собрали основные правила по использованию изделий.

Виды сковород для жарки
Сковороды отличаются размером, формой, комплектацией. Они производятся из разных материалов, многие имеют антипригарное или иное покрытие.

— Дома должны быть сковороды разного диаметра и глубины, чтобы использовать их для приготовления различных блюд, — комментирует Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru. Например, на моей кухне хранится около 14 различных сковородок. Для завтраков у меня есть маленькие сковородки. Опционально можно купить квадратные японские — они идеально подходят для приготовления омлетов или глазуньи. Для рагу, гуляша и для тушения остаются незаменимыми сотейники и сковороды с большим диаметром, например 34 см.

Большинство маркетплейсов и магазинов предлагает сковороды из литого алюминия.

Этот материал легкий, прочный и обладает большой теплопроводностью. Он быстро нагревается, легко моется и не ржавеет. Однако, недолговечен и склонен к деформации при механических воздействиях или от слишком больших температур. Практически все алюминиевые сковороды сейчас выпускаются с антипригарным покрытием.

— Самые надежные сковороды, — сообщает бренд-шеф, — из стали, меди и чугуна. У меня есть две стальные сковороды 14 и 18 см в диаметре для жарки мяса, например, стейка или филе-миньон. Чугунные сковороды хорошо нагреваются, держат тепло и жарят. Медная посуда максимально быстро реагирует на изменение температуры и лучше всего подходит для газовых плит, но стоит дорого. Доступная альтернатива — алюминиевые сковороды со стальным диском на дне.

Сковороды из нержавеющей стали гораздо менее востребованы на современных маркетплейсах. И зря, ведь именно они помогают создавать идеальную румяную хрустящую корочку на продукте. Далеко не все такие сковороды выпускаются с антипригарным покрытием, что создает проблемы для пользователей, которые отвыкли тщательно следить за температурой посуды, в которой готовится пища.

— Нержавейка — универсальный материал, — комментирует Иван Филиппов, помощник владельца семейного ресторана «Хохлома» из Перми. — Сотейник из нержавейки может быть практически всем. — Однако, на нашей кухне мы предпочитаем чугун или посуду с чугунным напылением. Сковороды с антипригарными покрытиями легче и мобильнее, но в них есть минус — само покрытие. Оно имеет свойство стираться от активного использования.

Чугун действительно обладает двумя исключительным качествами. Он долговечен, и при правильном использовании на нем образуется слой, обеспечивающий антипригарные свойства без всяких дополнительных покрытий. Даже старую чугунную сковороду можно вернуть к жизни без особых усилий, просто прокалив и смазав её.

— Сковороды также бывают с антипригарным покрытием и без него. Последние я использую дома для подпекания овощей, поджаривания орешков и жарки стейков. Готовить рыбу, блюда из яиц, оладьи и блинчики лучше всего на посуде с покрытием, так как эти блюда могут подгореть или прилипнуть к поверхности сковороды, — делится опытом Сергей Кузнецов, бренд-шеф Food.ru.

Антипригарные покрытия (АП) сковород — тема для отдельного исследования. Однако, стоит пояснить некоторые слова, встречающиеся в описаниях продукта.

Существует два вида покрытий.

1. На основе фторопласта (его также называют политетрафторэтилен) или просто PTFE. Именно такие антипригарные покрытия используются для производства практически всех сковород. В состав АП на основе PTFE могут добавить каменную или кремниевую крошку. Тогда поверхность изделия начинает напоминать мрамор, гранит или другой камень. Маркетологи для наглядности называют его каменным, мраморным или гранитным. Добавки действительно улучшают качество покрытия, делая его более прочным, а изделие более красивым. Однако, это все тот же фторопласт. Примерно та же история с титаном и керамикой.

2. На основе песка. Именно его правильно называть керамическим. У этого АП высокие антипригарные свойства. Но посуда с таким покрытием предназначена не для жарки, а для тушения и пассеровки на медленном огне. Керамическое покрытие приходит в негодность при интенсивном воздействии высоких температур. Кроме того, на нем нельзя готовить блюда с добавлением сахара. Это портит керамическое АП. Зато керамика абсолютно экологична и подойдет тем, для кого приоритет — здоровая еда.

Антипригарное покрытие многие называют просто «тефлон». Это неправильно. Teflon — зарегистрированная торговая марка компании DuPont, которая имеет строгие системы качества и поэтому обеспечивает покрытия с этим названием устойчивой хорошей репутацией среди покупателей. Покрытия Teflon используют производители по всему миру, в том числе, несколько заводов в России.

Читайте также обязательно
нож
Топ лучших керамических ножей для кухни
Рейтинг
— Многие потребители опасаются определенных разновидностей покрытия. Смущение вызывает особенность испарений или плавления покрытий при воздействии высокой температуры. Однако, если товар куплен у проверенного продавца, то есть, вы уверены, что он прошел все процедуры подтверждения соответствия установленным требованиям, и не используете сковородку в экстремальных условиях, например, она не бывает нагрета 5 часов подряд, вам нечего опасаться. Тесты в рамках подтверждения соответствия проводятся именно с целью не допустить в реализацию опасных для жизни и здоровья товаров, — комментирует Анастасия Иванова, основатель просветительских проектов в области пищевой безопасности Docs Evolution, «Давайте начистоту!».

Для составления рейтинга мы изучили сковороды средней ценовой категории для разных варочных поверхностей, имеющие высокий рейтинг на маркетплейсах и наибольшее количество положительных отзывов. У всех представленных сковород универсальный диаметр верха — 24 см, что подходит для приготовления 2–3 порций.

Рейтинг сковородок- https://dom.mail.ru/articles/83522-luchshie-skovorody-dlya-zharki/