Рулетики из баклажанов: как приготовить вкусную закуску
МОСКВА, 26 сен - РИА Новости. Рулетики из баклажанов — вкусное и полезное блюдо, которое запекают в духовке с разными начинками. Готовить их несложно и быстро. Рулетики эффектно смотрятся на столе повседневной и праздничной кухни. Как приготовить вкусные овощные рулетики в домашних условиях, как сделать фарш для блюда, пошаговый рецепт от бренд-шефа — в материале РИА Новости.
Рулетики из баклажанов
Рулетики из баклажанов — универсальная и вкусная закуска. Ее можно увидеть как на праздничном столе, так и на семейном ужине. Для приготовления этого блюда баклажаны нарезают тонкими продолговатыми слайсами и заворачивают в них различную начинку. Чаще всего в качестве фарша выступает сыр с зеленью, чесноком, грецкими орехами и грибами.
Рулетики из баклажанов можно готовить с разными начинками. Как разнообразить вкус блюда, рассказал бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru Сергей Кузнецов. Эксперт поделился рецептом рулетиков из печеных баклажанов с креветками и неаполитанским соусом.
© iStock.com / AndreySt
Рулетики из баклажанов
Категория - Закуска
Кухня- Русская
Сложность - Средне
Время подготовки -20 мин.
Время готовки - 40 мин.
Ингредиенты:
Порции - 3
Основные (по вкусу):
баклажан средний -2 шт.
соус неаполитанский -150 г
моцарелла для пиццы - 80 г
растительное масло-60 мл
креветочной начинки (по вкусу):
креветки сырые, очищенные -350 г
бекон варенокопченый - 80 г
лук шалот- 80 г
сливочное масло - 20 г
чеснок -12 г
тимьян - 2 шт.
белое вино - 40 мл
каперсы мелкие - 50 г
сыр твердый -80 г
соль -по вкусу
перец - по вкусу
Для неаполитанского соуса (по вкусу):
консервированные томаты - 400 г
оливковое масло - 30 г
базилик зеленый веточки - 3 шт.
чеснок - 12 г
лук репчатый - 60 г
морковь - 60 г
сушеный орегано - 2.5 г
сушеный розмарин - 2.5 г
соль и сахар -по вкусу
Пищевая ценность порции
Калорийность -114,64 ккал
Белки - 6,79 г
Жиры - 7,8 г
Углеводы - 3,84 г
Приготовление
1. Отрезать у баклажанов плодоножку, а затем нарезать их вдоль тонкими ломтиками ножом или овощерезкой. Смазать каждый ломтик растительным маслом.
© iStock.com / ~UserGI15633745
2. Прогреть сковороду-гриль или широкую сковороду с антипригарным покрытием. Обжарить ломтики баклажанов с каждой стороны до мягкости и появления подпеченных следов.
© iStock.com / djedzura
3. Нарубить мелкими кубиками бекон, чеснок и лук.
© iStock.com / kajakiki
4. Поставить на прогрев чистую сковороду, выложить в нее сливочное масло. Когда оно растает, добавить креветки, тимьян, бекон, лук и чеснок. Обжаривать до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета, а креветки не изменят цвет.
© iStock.com / etienne voss
5. Сбрызнуть начинку белым вином и дать ему полностью выпариться. Выключить плиту и переложить креветочную начинку в миску.
© iStock.com / MykolaSenyuk
6. Измельчить каперсы, натереть сыр на средней терке. Добавить все компоненты в начинку и хорошо перемешать, поперчить и посолить.
© iStock.com / igorr1
7. Для соуса измельчить мелкими кубиками лук, морковь и чеснок. В сотейнике с толстым дном обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета. Влить консервированные томаты и довести до кипения. Уменьшить нагрев, томить соус 15–20 минут.
© iStock.com / ffolas
8. Измельчить листья базилика и добавить их к соусу. Посолить, всыпать сахар, добавить орегано и розмарин. Пробить все блендером до однородной текстуры.
© iStock.com / Professor25
9. Выложить обжаренные ломтики баклажана на рабочую поверхность, положить на край каждого ломтика по 1–2 ст. л. креветочной начинки и скатать в рулетики.
© iStock.com / Petroos
10. Прогреть духовку до 170 °C в режиме конвекции. На дно керамической или железной формы для запекания вылить неаполитанский соус, затем выложить туда рулетики из баклажана. Сверху посыпать тонкими ломтиками моцареллы. Запекать в прогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует корочку.
© iStock.com / Egor Novikov
Советы эксперта
- Баклажаны для рулетиков не нужно очищать от кожуры, иначе ломтики не будут держать форму.
- Баклажан должен быть продолговатым и округлой формы — тогда его проще нарезать ломтиками. Слишком толстые кусочки могут не закрутиться: рекомендуемая толщина 4–6 мм.
- Для рулетиков баклажаны можно поджарить, запечь и даже сварить — последний способ является самым диетическим.
- Начинка может быть любой, главное, чтобы она не рассыпалась.