Крутим банки с маринадом

Этим летом многие хозяйки намереваются делать масштабные заготовки овощей и фруктов. Впрочем, так происходит каждый год. Давно прошли времена, когда хозяйки использовали для заготовок только кухонный нож и кастрюлю. Современные хозяйственные и магазины бытовой техники могут предложить хозяйкам немало приборов, способных облегчить их жизнь и переработать дачный урожай.Рассказываем, какие гаджеты пригодятся для дачных заготовок.СоковыжималкаБольшой урожай яблок, груш, моркови можно переработать с помощью одной соковыжималки, мощной, с широким горлом, куда овощи и фрукты можно закладывать прямо целиком или разрезав пополам. Современные соковыжималки не боятся ни кожуры, ни семенных коробок, ни даже плодоножек.Сок после отжима можно пастеризовать: нагреть до 75-80 градусов и сразу же разлить по стерилизованным банкам или бутылкам. Он будет вас радовать всю зиму. Также можно из полученного сока сделать яблочное вино, сидр, поставить яблочную брагу и выгнать ароматный самогон.Если вы хотите делать сок из ягод или из зелени, то обычная соковыжималка не подойдет, придется покупать шнековую. Она дороже и работает медленнее. Зато можно будет заготавливать сок из петрушки.Дегидратор или сушилкаС помощью дегидратора можно засушить все что угодно, от фруктов и ягод (сделать заготовки для зимних компотов и десертов) до грибов. Можно завялить сливы или помидоры, можно даже высушить рыбу или дичь. Подробно о том, какими бывают домашние сушилки для овощей и фруктов мы писали тут»Закаточные машинкиНи одна хозяйка не обойдется без закаточной машинки или закаточного ключа. Это специальное приспособление для того, чтобы плотно надеть на банку металлическую крышку и зажать ее края так, чтобы в банку не попадал воздух. Этот процесс называют закаткой.Ключи для закатки бывают автоматические, полуавтоматические, ручные. Обычно использование той или другой машинки — дело привычки и навыков.Машинка для извлечения косточекОбычно косточки из вишни извлекают с помощью небольшого приспособления, которое протыкает вишню с одной стороны и выдавливает из нее косточку. Без этого приспособления вполне можно обойтись, заменив его шпилькой или даже разогнутой канцелярской скрепкой. Причем, если вы будете использовать шпильку или скрепку, то вы потеряете меньше сока из вишни. Чтобы достать косточку, нужно головкой шпильки поддеть косточку со стороны оторванной плодоножки. Из спелой вишни косточка выходит очень легко. И так как отверстие получается только с одной стороны, то сока теряется гораздо меньше. Да и сам процесс извлечения косточек протекает гораздо более чисто.Крышка для слива горячих жидкостейОчень часто рецепты солений или компотов предполагают, что мы закладываем в банку продукты, заливаем их маринадом, потом этот маринад выливаем, кипятим его. Для таких случаев очень удобно использовать крышки с отверстиями, они не позволят вам обжечь руки и не дадут вывалиться в кастрюлю пряностям, зелени, продуктам, которые находятся в банке.ВакууматорПрибор, который запечатывает продукты, удаляя из упаковки воздух. В безвоздушной среде бактерии сильно замедляют свое размножение. Поэтому продукты могут хранится дольше. Но, конечно, перец или зелень, запаянные в вакуумный пакет, не сохранятся всю зиму, зато их очень удобно бросить в морозилку, они займут меньше места. Также вакууматор пригодится, если вы собрали (купили) продукты для консервирования, но сразу не успеваете их обработать.Еще вакууматор очень удобен для того, чтобы хранить продукты на даче, они будут занимать меньше места и чуть медленнее портиться.МорозилкаОдин из простых, но в то же время очень эффективных способов сохранения летних продуктов — заморозка. С помощью мороза можно сохранить больше витаминов в овощах и фруктах, чем если варить варенье или делать маринады. Вот только очень часто для всех зимних заготовок не хватает места в холодильнике. Возможно, это повод приобрести дополнительную морозилку на дачу или в городскую квартиру.Если выбрать морозильную камеру с двумя компрессорами, то один из них можно будет отключить, когда половина замороженных овощей съестся зимой, чтобы не охлаждать все пространство морозилки.Электрическая теркаНашинковать капусту, измельчить овощи для икры или фрукты для джема можно с помощью кухонного комбайна, а можно просто купить небольшую электрическую терку. Она занимает немного места, зато обладает несколькими насадками, поэтому может и лук нарубить, и капусту нашинковать.МясорубкаНасадки для измельчения овощей есть также и в некоторых электрических мясорубках. А еще в наборы часто входят насадки для приготовления и набивания колбас. Наконец, с помощью электрической мясорубки можно не только быстро приготовить качественный фарш, но и измельчить овощи для икры.Так что, если на даче до сих пор живет старенькая ручная мясорубка, стоит подумать о приобретении электрической — получится сэкономить немало сил.