Le polpette Ikea diventano (anche) veg
Tutto cambia, persino le polpette Ikea: un’icona, come i suoi mobili da montare. Ora sono anche in una nuova versione vegetale: si chiamano vegeTali e Quali, hanno la stessa forma di quelle originali di carne e sono fatte con i legumi.
COME SONO FATTE
Per la precisione con i piselli gialli, i più proteici, mescolati con un mix di ingredienti – cipolla, patate, crusca d’avena e mela disidratata – che donano un gusto molto simile a quelle originali, riducendo però sensibilmente l’impatto ambientale, che è appena il 4% rispetto alla ricetta classica. Un bel passo avanti che potrebbe fare la differenza se si considera che Ikea vende 1 miliardo di polpette l’anno: sono il prodotto food più venduto. Inoltre l’arrivo delle polpette veg in luoghi così popolari come i suoi punti vendita potrebbe anche contribuire ad avvicinare un numero sempre maggiore di consumatori a prodotti alternativi più sostenibili.
QUANDO PROVARLE
Le vegeTali e Quali saranno disponibili dal 3 agosto nei ristoranti e alla Bottega Svedese degli store IKEA d’Europa (3.95 euro per una confezione da mezzo chilo) e successivamente in Nord America, Medio Oriente e regione Asia-Pacifico. Al ristorante saranno servite in modo classico con purè di patate, mirtilli rossi e salsa alla panna, restando sulla stessa fascia di prezzo di quelle di carne (servite anche con piselli), che comunque continueranno ad essere proposte.
IL MERCATO CHE CAMBIA
«Le polpette vegetali rappresentano un ulteriore e decisivo passo in avanti verso i nostri obiettivi di sostenibilità e una riduzione della nostra impronta climatica», spiega Filippo Albertoni, Food Manager IKEA Italia. «Già da diversi anni ci stiamo impegnando nella graduale introduzione di alternative meat-free, come le polpette vegetariane nel 2015 e l’hot-dog vegetariano nel 2018. Puntiamo al 20% di alimenti a base vegetale entro il 2022».
Se le polpette vegetali diventeranno trendy come quelle originali o (i mobili) si preannuncia un cambiamento significativo anche dal punto di vista dei mercati. Ikea, infatti, è solo l’ultimo di una lunga lista di colossi entrati nel mercato dei sostitutivi della carne: un settore in enorme espansione, con ricavi di 4,6 miliardi di dollari a livello globale che supereranno i 16 entro quattro anni. Ma quando il business fa bene al pianeta, in fondo ci guadagniamo tutti. Nella gallery sopra le foto delle nuove polpette