A Roma a provare i dorayaki (vi ricordate i dolcetti di Doraemon?)
In principio fu il sushi, seguito poi da ramen, gyoza e altre delizie della cucina nipponica: il Giappone – mai come ora – si assapora in tutti i suoi contrasti e le sue autenticità anche in Italia, dove lo scetticismo ha lasciato il posto a interesse e curiosità ormai già da qualche anno.
Se alcune città (Milano in primis) sono da sempre i poli dell’apertura e del ringiovanimento gastronomico, altre seguono con guizzi e novità assolute che irrompono nel variegato mondo dell’offerta culinaria. Per esempio: sapevate che da poco più di un mese ha aperto a Roma il primo (e unico) Dorayaki Shop in Europa certificato dal marchio Doraemon?
COSA SONO I DORAYAKI
Il tipico dolcetto che – i più nostalgici lo ricorderanno – rappresentava lo spuntino preferito dal manga Doraemon, si presenta come un paninetto ripieno di marmellata di fagioli Azuki, racchiusa tra due irresistibili pancakes. Non troppo zuccherini, i dorayaki sono anche semplici da preparare a casa: bastano farina, zucchero, uova e un po’ di miele, cui si aggiungono poi un cucchiaio di mirin (una sorta di sake dolce molto utilizzato nelle preparazioni giapponesi) e un cucchiaino di bicarbonato di sodio che – usato al posto del lievito – rende l’impasto morbido e leggermente spugnoso.
A ROMA, IL PRIMO DORAYAKI SHOP
Per i cultori della cucina giapponese, l’indirizzo da segnare in agenda si trova nel cuore del quartiere Ostiense, precisamente in via del Porto Fluviale (zona particolarmente avvezza alle insegne orientali vocate alla qualità): è qui che ha aperto Dorayaki, una piccola ma accogliente pasticceria e sala da tè specializzata nella produzione homemade di dorayaki, preparati anche gluten free con farina di riso.
Alle versioni dolci dei dorayaki – proposti nella variante classica con azuki oppure farciti con marmellata di yuzu e mascarpone, gelato al tè matcha, tiramisù e cioccolato – si accosta la carta dei dorayaki sandwiches salati che, con sapori decisi (come il dorayaki con insalata di patate giapponese e salame) o più familiari (come quello con prosciutto cotto, scamorza e pomodori secchi), rappresentano l’altra importante novità di questo delizioso angolo di Sol Levante.
Con l’arrivo del pomeriggio poi, la proposta di Dorayaki si infittisce ulteriormente: è il momento perfetto per scoprire i vari tè – caldi e freddi – presenti in carta accuratamente selezionati, assaggiare un Matcha Latte delizioso o stuzzicare tanti side dish giapponesi, accompagnati da birre artigianali e sake cocktails fatti a regola d’arte (per tutte le foto, date un’occhiata alla gallery in alto).