Соус «Айоли» в домашних условиях

Приготовить соус «Айоли» в домашних условиях очень легко. С французского название переводится, как оливковое масло и чеснок: они и являются основными ингредиентами. Соус на основе оливкового масла идеально подходит для различных видов мяса: поэтому и пользуется популярностью в европейских странах. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусный соус, который станет изюминкой вашего стола.

Ингредиенты:

• 2 куриных желтка;
• соль — чайная ложка;
• готовая горчица (половина чайной ложки);
• 10-20 миллилитров уксуса (5-7 %), можно заменить лимонным соком;
• 2 зубчика чеснока.

Соус «Айоли» в домашних условиях. Пошаговый рецепт

Соус из масла, уксуса, яичного желтка готовится в такой последовательности.

1. Для начала следует сделать так, чтоб рабочая емкость не каталась. Поэтому берем сковородку и расстилаем на нее вафельное полотенце, ставим миску на верх.
2. Отделяем желтки от белков и добавляем их в миску.
3. Солим желтковую массу.
4. Добавляем половинку чайной ложечки готовой горчицы.
5. Далее наливаем уксус или лимонный сок.
6. Берем чеснок, измельчаем его и добавляем к остальным продуктам.
7. Начинаем взбивать соус из яйца и масла. Для этого используем венчик: причем мешать нужно постоянно.
8. Берем оливковое масло и доливаем во взбиваемую массу соуса из яиц.
9. Продолжаем взбивать до образования консистенции, похожей на майонез.

Вот и готов классический соус из горчицы. Существуют и другие вариации «Айоли»: например, очень часто добавляют грушу или айву. Кстати, иногда его готовят без желтков.

Очень вкусный соус «Айоли» станет идеальным дополнением для множества блюд, среди которых:

• овощи: особенно, если нарезать их ломтиками или соломкой — тогда соус из оливкового масла поможет создать отличную закуску;
• во Франции соус из желтков подают к вареным овощам, рыбе и яйцам;
• морепродукты — домашние простые соусы «Айоли» особенно украшают нежное мясо: например, креветок и морской рыбы;
• рецепты соусов «Айоли» с чесноком, в Испании подразумевают подачу с мясом и даже с паэлью.

Вот мы и приготовили майонезный соус «Айоли»: очень легко и сравнительно быстро. Такие соусы просто и вкусно подавать как с овощами, так и мясными блюдами.

http://www.youtube.com/watch?v=osciZIjVkQc