Импортозамещение набирает обороты

Программа импортозамещения в России активно развивается во всех отраслях экономики. Благодаря пристальному вниманию со стороны государства, многие разработки российских ученых нашли практическое применение. Этот процесс не обошел стороной предприятие «Линфас» из Санкт-Петербурга. О положительном опыте внедрения разработок рассказывает генеральный директор ЗАО «Пищевой комбинат «Линфас» кандидат химических наук Андрей Крыжановский.

— Андрей Викторович, расскажите об истории создания вашего производства.

 — Наше предприятие было создано в 1992 году. До 1998 года мы перепробовали больше дюжины венчурных проектов в области мелкотоварного производства и в 1998 году остановились на сегменте рынка продуктов для здорового питания.

В настоящий момент выпускается более 50 наименований продукции — в основном различных батончиков мюсли и протеиновых батончиков. Мы научились делать дешевые конфеты на фруктозе, черную икру из морской капусты. Наше последнее достижение — выпуск протеиновых батончиков на основе соевого белка.

— Почему на основе соевого белка?

 — Многочисленные исследования доказывают, что соевый белок — самый ценный из растительных белков. Он имеет максимально возможный коэффициент (1.0) усвояемости белка. Является мощным антиоксидантом, ускоряет выработку организмом гормона роста, способствует восстановлению мышц после тренировок. Флавоноиды сои обладают способностью снижать уровень холестерина и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, эти батончики можно рекомендовать широкому кругу потребителей, в том числе в качестве полноценного перекуса.

— Как вам удается сохранить ценные свойства исходного сырья в продуктах?

 — Секретов два: первый — чем качественнее исходные продукты, тем лучше они сохраняют свои полезные свойства, второй — это строгое соблюдение технологических норм и регламентов, обеспечивающих максимальное сохранение витаминов, минералов, аминокислот и других полезных составляющих. Чтобы добиться симпатии потребителей, мы разработали ряд технологических приемов, позволяющих придать батончику приятный вкус и высокую пищевую ценность. Так, например, разжевать «ВИТАЛАД» немного труднее, чем обычный батончик. Но благодаря этому наш продукт лучше смачивается ферментами слюны и поэтому переваривается наиболее естественным образом, давая чувство сытости без ощущения тяжести в желудке. При жевании человек успокаивается, а дополнительные нотки в виде цельных изюминок, цукатов, сухофруктов дополняют общую картину удовольствия. То есть батончики максимально соответствуют физиологическим потребностям, что обеспечивает постоянный рост интереса к ним все новых и новых потребителей.

Для дальнейшего совершенствования наших батончиков мы разработали и технологически реализовали процесс выделения из традиционных овощей растительного белка, обогащенного органическими кислотами, витаминами, минералами в их естественном сочетании.

Большое внимание уделяется температурному режиму. Так, в процессе производства батончиков ни один из компонентов не нагревается выше 60 градусов. Очищенные зёрна злаков подвергаются мягкой обработке насыщенным паром, расплющиваются и сушатся. При этом сохраняется наиболее богатый пищевыми веществами поверхностный слой зёрен, а содержащиеся в нём микроэлементы, незаменимые аминокислоты, пищевые волокна после такой обработки легко усваиваются организмом.

— Уверены, что при таком подходе вы имеете награды за качество.

 — О да, у нас больше сотни медалей, дипломов и прочих отличий разного уровня, и все они нам дороги. Например, в 2011 году Министерство сельского хозяйства РФ наградило золотой медалью за концентрат овощей «Морковь», «Капуста», «Свекла». Массовое производство и внедрение этих продуктов может кардинально повысить пищевой статус россиян, который сейчас дефицитен по витаминам на 50%.

Это было бы серьезным шагом в профилактике социально значимых заболеваний.

Но главная награда — признание покупателей. Их с каждым годом становится все больше как в России, так и за рубежом. Уже поставляем продукцию в США, Израиль, готовимся к выходу на китайский рынок.

Активно развивается контрактное производство. Известные компании, владеющие федеральными сетевыми магазинами, заказывают нам выпуск батончиков, в том числе на основе соевого белка.

— Есть ли у вас привлекательные предложения для инвесторов?

 — Честно говоря, у нас нет опыта работы с инвесторами, но в принципе запуск проекта создания технологического процесса получения субстанций натуральных нутриентов из овощей и фруктов может быть поводом для серьезных переговоров на эту тему. Общий потенциал рынка может составить около одного триллиона рублей. В настоящий момент на российском рынке отсутствуют промышленные производства, аналогичные создаваемому и в ближайшие годы на территории страны конкуренция возможна только с производителями синтетических витаминно-минеральных премиксов, которые ее проиграют из-за меньшей цены и большей полезности нашего продукта.

В заключение еще раз хочу подчеркнуть, что создавая продукты питания, мы стремимся помогать людям быть здоровыми, вести активный образ жизни. Так как мы производители, мы не стремимся создавать свои каналы розничной реализации, приглашаем для этого партнеров. Наша задача — создать качественный продукт по взаимовыгодным ценам. В канун Нового года от души желаю всем здоровья и благополучия!

Татьяна Марканова,
ТПП-Информ