Les inquiétudes alimentaires des Français diminuent très légèrement

Entre 2009 et 2013, les inquiétudes des consommateurs français concernant le contenu de leurs assiettes ont fortement augmenté, atteignant un pic au moment de l’affaire des lasagnes à la viande de cheval. Puis, entre 2013 et 2016, ces préoccupations ont commencé à diminuer très légèrement. C’est la principale conclusion des premières analyses de l’étude Inquiétudes 2016, menée par le sociologue Jean-Pierre Poulain et le Centre d’étude et de recherche travail, organisation, pouvoir, à Toulouse, le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie et l’Observatoire Cniel –Centre national interprofessionnel de l’économie laitière– des Habitudes Alimentaires. Trois enquêtes (réalisées en 2009-2010, 2013 et 2016) permettent de comparer ces «inquiétudes», un terme préféré à celui de perception des «risques», plus restreint au domaine sanitaire. Les participants ont été interrogés par type de produits, dans un contexte d’enchaînement de crises, scandales et autres dévoilements d’informations dans le domaine de l’alimentation. Ainsi, l’analyse des résultats montre que depuis 2013, le sentiment d’inquiétude a augmenté pour les produits industriels (passant de 80 à 83% d’inquiets dans la population général) mais a plutôt baissé pour les autres familles d’aliments, tout en étant généralement bien loin de retomber aux niveaux de 2009-2010 (sauf pour les produits à ... Lire la suite