Весенний салат из редиски, брынзы и кукурузы

Весенние салаты кардинально отличаются от зимних. Здесь уже не место консервированным овощам и тяжелым заправкам. На смену им приходит большое количество ярких красок свежей зелени и овощей. Редис первым открывает сезон в каждом новом году и подходит прекрасно в любом салате. Особенно я люблю этот овощ с творогом или брынзой.

Ингредиенты:300 г красной редиски, банка консервированной кукурузы, 100 г брынзы, пучок зелени (зеленый лук, петрушка и укроп), горсть измельченных грецких орехов.
Заправка: 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, соль, черный перец по вкусу.

Приготовления:
Нарезать кружочками редис. Брынзу измельчить крупными кубиками. Добавить консервированную кукурузу и измельченную зелень.


Посыпать измельченными орешками и тщательно перемешать.

Приготовить заправку: смешать в чашке оливковое масло, мед, горчицу, выжатый через пресс чеснок и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу. Взбить смесь вилкой.

Полить салат заправкой, еще раз перемешать. Если нужно досолить и доперчити по вкусу.