Как засолить сёмгу – солим брюшки
Так, скумбрию мы с вами уже научились вкусно солить, селедку тоже. На очереди – брюшки сёмги!.
Брюшки сёмги я уже готовила по-разному – и запекала, и тушила, и варила с ними супчик, и готовила салат. Но всё это время меня не оставляла мысль: нужно научится их еще и вкусно солить в домашних условиях. И я научилась!
Я не люблю покупать уже соленую рыбу (любую) по многим причинам. К счастью, у меня есть возможность брать хорошую свежемороженую рыбку, что я и делаю. Больше всего меня радуют мясистые брюшки сёмги за довольно низкую цену. Так что если вам тоже попадутся приличные брюшки, берите их, не раздумывая, ведь у вас уже будет рецепт их вкусной засолки.
Сложность – очень легко
Время приготовления – 15 минут активных действий плюс 12 часов на засолку рыбы
Для того, чтобы засолить брюшки, понадобятся:
– 500 г брюшек сёмги
– 2 ст.л. соли
– 20 горошин перца
– 1 ч.л. сахара
– 1 лавровый листик
Процесс приготовления
Первым делом с помощью острого ножа я отделила шкурку от мяса и вырезала плавники. В принципе, делается это очень просто, буквально легким движением ножа. Главное, чтобы он не был тупым.
Вот что у меня получилось – такие себе полосочки.
Помыла брюшки. Дала воде немного стечь.
В отдельной посуде смешала соль, сахар. Добавила перец горошком и поломала лавровый листик.
Брюшки выложила в посуду для засолки – я использовала глубокую эмалированную миску. Засыпала солью с сахаром.
Перемешала, чтобы соль и сахар распределились равномерно. Кстати, если вам кажется, что соли слишком много – не переживайте – ее не много. Дело в том, что брюхи очень жирные, поэтому соли они возьмут ровно столько, сколько нужно, и не сделаются при этом пересоленными.
Накрыла блюдцем, поставила гнет. У меня это была пол-литровая банка с патиссонами.
На 3 часа оставила при комнатной температуре. За это время они пустили сок – так и должно быть. Затем на 9-10 часов отправила брюшки в холодильник.
Вот и всё, брюшки сёмги готовы! Перед подачей их нужно промыть от соли, а затем промокнуть бумажным полотенцем.
Получаются они очень вкусными, ни одна магазинная засолка не сравнится с этой вкуснятиной. Есть их можно как угодно и с чем угодно.
Приятного аппетита!
Tatyana Shere
published on zachashkoi.ru according to the materials alimero.ru