Vite fait, bien fait: légumes sautés et fromage de chèvre
Ingrédients
- 1 tête de brocoli
- 250 g de haricots verts
- 250 g de champignons de paris
- 250 g d'haricots plats
- Une poignée de germes de soja
- 50 g de raisins secs blonds
- 125 de fromage de chèvre frais
- 2 c. de pétales d'orge
- 2 brins de cerfeuil
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude
- Faites blondir à sec les pétales de céréales dans une petite poêle environ une minute, en remuant bien
- Équeutez les haricots. Détachez le brocoli en petits bouquets
- Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole
- Faites cuire les haricots verts, les haricots plats pendant environ 15 min
- Égouttez-les
- Faites sauter les champignons émincés dans une grande sauteuse pendant 5 minutes avec 2 c. à s. d'huile d'olive
- Ajoutez les légumes verts, le reste de l'huile et continuez à faire sauter encore 2 minutes
- Ajoutez les germes de soja, les raisins secs égouttés, les flocons de céréales
- Répartissez des petites cuillères de fromage frais sur les légumes, les brins de cerfeuil
- Salez, poivrez et servez aussitôt
Retrouvez Sophie Menut, ses recettes et bien plus encore sur son site www.sophie-menut.fr
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