Хрустящие куриные крылышки с двумя соусами: сладким чили и нежной горгонзолой

Как часто куриные крылышки разочаровывают: сухое мясо и дряблая кожица? Знакомая проблема решается просто. Секрет — в сухом маринаде и двойной термической обработке. Этот метод гарантирует аппетитную хрустящую корочку при невероятной сочности внутри.

Шеф-повар Наталья Цветкова в своём видеоблоге показывает пошагово, как добиться идеального результата.

Готовим крылья

Каждое крылышко разделяют по суставу на две крупные части. Затем тщательно просушивают бумажными салфетками. Для сухого маринада смешивают соль, копчёную паприку и чесночный гранулят. Смесь втирают в мясо, равномерно распределяя специи.

Жарим и запекаем

На раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла крылья обжаривают на сильном огне — по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем добавляют кусочек сливочного масла и щепотку перцевой смеси. Обжаренные крылышки перекладывают на противень и отправляют в духовку при 200 °C на 15–20 минут.

Соус чили

Горячие крылышки выкладывают в миску, поливают сладким чили и аккуратно перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной глазурью.

Сливочно-сырный соус

В сотейнике нагревают 200 мл сливок 23%-ной жирности, добавляют 200 г сыра с плесенью (горгонзола или аналог). На слабом огне, постоянно помешивая, доводят до полного растворения сыра — не кипятят. Остужают в холодильнике: соус загустеет естественным образом.

Подают крылышки горячими, с прохладным сырным соусом. Хруст, пикантный чили и нежная горгонзола создают настоящий праздник вкуса.

Граммовки
Куриные крылышки — 1 кг
Соль, копчёная паприка, гранулированный чеснок — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — небольшой кусочек
Соус сладкий чили — по вкусу

Для сырного соуса:
Сливки 23% — 200 мл
Сыр с плесенью — 200 г

Пишет новостной портал

Сообщение Хрустящие куриные крылышки с двумя соусами: сладким чили и нежной горгонзолой появились сначала на Орел - новости Орловской области.