В России грядет сезон весенних грибов

С приходом тепла в лесах появляются первые весенние грибы — строчки, сморчки и сморчковые шапочки. Однако собирать их нужно с осторожностью, так как одни виды требуют сложной обработки, другие относительно безопасны. О том, как отличить съедобные грибы от ядовитых, рассказал ProPerm биолог Александр Шишигин.

Самую большую опасность представляют строчки. Они содержат токсин гиромитрин и считаются условно-съедобными. Употреблять их можно только после нескольких дней вымачивания с регулярной сменой воды и последующего отваривания. Внешне строчки напоминают половинку грецкого ореха или мозг человека.

Сморчки и сморчковые шапочки более безопасны. Их легко отличить по конической шляпке и полой ножке, которая у строчков имеет сложное лабиринтное строение и глубоко уходит в землю. Эти виды не содержат токсинов, их достаточно отварить и обжарить.

Грибной сезон начинается с середины апреля, сроки зависят от погоды. Начинающим грибникам важно внимательно изучить внешние отличия сморчков от строчков и не рисковать, если есть сомнения.