Ученые поставили точку в споре кулинаров: можно ли делать кашу на молоке - ответ удивит многих
Знакомая ситуация: съедаете тарелку рисовой или овсяной каши на молоке — и начинается вздутие, дискомфорт. А через час спокойно выпиваете стакан того же молока без последствий. В чём дело? Разбираемся с точки зрения физиологии.
Главный подозреваемый — лактоза
Чаще всего виноват молочный сахар — лактоза. При лактазной недостаточности фермента, расщепляющего лактозу, может не хватать. Но степень бывает разной. Ключевой момент: при частичной недостаточности симптомы зависят от количества лактозы. Стакан молока (200–250 мл) может содержать ту дозу, с которой организм ещё справляется. А в тарелке каши молока больше (300–400 мл), плюс варка меняет структуру — в итоге нагрузка превышает порог, и получаем вздутие.
Высказал свою точку зрения по поводу ряда каш и врач-эндокринолог Антон Поляков. С его слов, чего не надо делать, так это есть манную кашу. Это то же самое, что сахар покушать. К этому разряду также относятся любые каши быстрого приготовления. Рисовые каши вообще бестолковые, потому что это просто отшлифованный рис
Почему каша тяжелее молока
Каша — сложный продукт. Крупа требует активного переваривания, задерживается в желудке дольше, чем жидкое молоко. Горячая каша дольше находится в ЖКТ, увеличивая время контакта со слизистой. Если есть скрытые проблемы, это провоцирует дискомфорт.
Что делать
-
Разбавляйте молоко водой (1:1) — снизите лактозную нагрузку.
-
Уменьшите порцию.
-
Попробуйте безлактозное молоко или растительные альтернативы (овсяное, миндальное).
-
Обратите внимание на жирность: в сливках лактозы почти нет, ложка сливок в кашу на воде может переноситься лучше.
Вывод: ваша переносимость зависит от дозы, формы продукта и состояния ЖКТ. Каша на молоке — не запрет, а повод подобрать свой вариант.
Ранее мы писали: Старый способ с солью и унитаз блестит как новый: бабушкин метод против налёта и камня - делюсь лайфхаком идеального блеска и Эксперты разрешили вечный спор на кухне: нужно ли на самом деле варить сосиски - неожиданный ответ удивит многих хозяек
Выбор читателей:
- Как с помощью утюга выровнять вздутый ламинат: простой способ за минуты "выгладить" пол - гладкий как зеркало
- Друзья уговорили попробовать новинку: рубленые котлеты из индейки со сливками - вот почему они придуманы для ленивых хозяек
- Зачем ушлые огородники весной мешками тащат шишки из леса: неожиданная польза для участка и почвы
- Рыба из морозилки будет как свежая: шеф раскрыл 3 секрета заморозки морепродуктов - храниться может до 10 месяцев