После одного случая перестала покупать сметану: делаю сама из 2 ингредиентов - такая густая, что ложка стоит
Помните вкус сметаны из детства? Ароматную, нежную, такую густую, что ложка стояла. Ту самую, что продавали в магазинах десятилетия назад. Сегодня на полках — сплошное разочарование. Вместо вкуса кислятина, вместо густоты — желеобразная масса, которая месяцами не портится. Знакомая картина?
Автор, выросший в деревне, точно знает, какой должна быть настоящая сметана. После череды неудачных покупок, от которых страдали и борщ, и салаты, было решено: хватит. Нашёлся простой способ готовить идеальную сметану дома без лишних хлопот.
Секрет густоты: всего два ингредиента
Никаких хитрых заквасок или специального оборудования не нужно. Только два компонента.
Сливки — основа. Жирность выбирают под свой вкус:
-
15–20% — для лёгкой, диетической сметаны;
-
25–33% — классический вариант, очень густой и нежный;
-
домашние сливки — для самой жирной, «деревенской» сметаны.
Важно покупать сливки проверенного производителя. В составе должны быть только «нормализованные сливки», без стабилизаторов и растительных жиров. Идеальный баланс вкуса и консистенции дают сливки 20%.
Бифидобактерии или обычная сметана — это «моторчик», который запустит сквашивание. Можно купить маленькую баночку самой дорогой и натуральной сметаны с коротким сроком годности и использовать её как закваску. В следующий раз можно брать уже свою домашнюю.
Как готовить
В чистую стеклянную банку переливают сливки. Добавляют столовую ложку бифидобактерий (или готовой сметаны). Оставляют при комнатной температуре до загустения. Обычно на ночь — к утру сметана готова. Как только консистенция устраивает, банку убирают в холодильник. После охлаждения сметана станет ещё гуще.
Всё. Утром — настоящий продукт, такой, каким его задумала природа.
Почему этот способ лучший
-
На 100% натурально: полный контроль состава.
-
Невероятно вкусно: тот самый забытый вкус из детства.
-
Экономично: себестоимость ниже качественной магазинной.
-
Быстро: 5 минут активных действий, результат уже утром.
Такая сметана не просто намазывается на булку. Она преображает борщ, делает оливье шедевром, а блины — произведением искусства.
Полезные советы на заметку
Если разделочная доска скользит по столу, подложите под неё силиконовый коврик или влажную салфетку. Доска зафиксируется и не сдвинется.
Пирожки впитывают масло, если его мало на сковороде. Пирожок должен утопать в масле больше чем наполовину, чтобы не оставалось белой каёмочки теста. Именно она впитывает жир. Когда масла достаточно, тесто сразу прихватывается корочкой, которая не даёт ему впитаться.
Чтобы крупы в порционных пакетиках варились быстро и равномерно, нанижите нужное количество пакетиков на длинную деревянную ложку или шпажку и опустите в кипяток. Ничего не слипается, каша получается рассыпчатая.
Источник: Дзен
Комментарий эксперта
Худшие марки сметаны по версии экспертов Роскачества:
Некоторые потребители считают, что сметана с рынка качественнее, чем из магазина. Чтобы понять, действительно ли это так, мы закупили сметану на двух московских рынках – Даниловском (Аннушкина ферма) и Москворецком (сметана домашняя). Результаты лабораторных испытаний показали, что оба продукта не являются сметаной, потому что в них обнаружили фитостерины. В обоих случаях выявили и нарушения по показателям микробиологии. Более того, в «Аннушкину ферму» изготовитель добавил крахмал, а вот сметаны положил в упаковку меньше, чем пообещал в маркировке.
Ранее мы писали: Делаю шикарный сыр Филадельфия за 15 минут: шеф-повар нашептал рецепт вкуснятины - стоит копейки и вкус обалденный и Удобряю землю перед посадкой по-хитрому: раскидываю по грядкам 2 средства - на выходе картошка с полведра без навоза и химии