Правда ли, что чай полезен для зубов?
Многие из нас с детства слышали, что чай портит эмаль или окрашивает зубы в желтый цвет. Однако ученые обнаружили, что черный чай — это не просто напиток, а мощный природный защитник ротовой полости. Как чайные листья помогают нашей улыбке и когда ждать появления чайной зубной пасты? Результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function.
Чем именно чай полезен для зубов?
Секрет кроется в теафлавинах — природных соединениях, которые образуются при переработке чайного листа и придают черному чаю его терпкий вкус и насыщенный цвет. Ученые выяснили, что эти вещества работают как высокоточное оружие против кариеса.
Во-первых, теафлавины подавляют размножение бактерии Streptococcus mutans. Это главный «вредитель», который перерабатывает сахар в кислоту, разъедающую эмаль. Во-вторых, теафлавины способны разрушать уже сформированные бактериальные пленки (зубной налет). Получается, что чай не просто дезинфицирует полость рта, но и счищает биологическую угрозу с поверхности зубов.
Как чай «ремонтирует» зуб изнутри?
Оказывается, теафлавины влияют не только на бактерии снаружи, но и на процессы, происходящие внутри зуба. Под эмалью находится дентин — твердая основа зуба, пронизанная коллагеновыми волокнами.
Когда начинается кариес, в организме активируется фермент MMP-9, который буквально «переваривает» коллаген, делая дентин рыхлым и хрупким. Исследование показало, что молекулы теафлавинов связываются с этим ферментом, меняют его структуру и полностью блокируют разрушение. Чем сложнее устроена молекула теафлавина, тем сильнее защитный эффект. Таким образом, чай помогает сохранить каркас зуба прочным.
Любой ли чай спасет от кариеса?
Исследование было сосредоточено именно на черном чае, так как теафлавины появляются в процессе ферментации. В зеленом чае содержатся другие антиоксиданты — катехины, которые тоже полезны, но механизм действия у них иной. Важно помнить и о «побочных эффектах». Речь идет именно о пользе чистого чая без сахара. Добавление сахара сводит защитный эффект на нет, так как создает идеальную среду для тех самых бактерий, с которыми борются теафлавины.
Источники: