Не говядина, а дешёвый аналог: Вот, что на прилавках в России

Доля индийской буйволятины на российском рынке в 2025 год удвоилась. Это мясо привлекает переработчиков более низкой ценой и постностью, находя применение преимущественно в производстве фарша, колбасных изделий и полуфабрикатов. Такие данные привёл президент Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Эксперт отметил, что укрепление рубля сделало импортное сырьё для мясоперерабатывающей отрасли экономически выгоднее отечественного. В условиях нулевых пошлин Индия, Бразилия и Парагвай продолжают усиливать своё присутствие, тесня российских производителей.

"Буйволятина примерно на 10-15% дешевле, чем говядина от молочных или мясных пород. Поэтому Индия увеличивает поставки и в Россию, и в другие страны и теснит конкурентов на мировом рынке", – пояснил Юшин в беседе с изданием URA.RU. 

По словам эксперта, это мясо отличается своими свойствами: оно менее жирное и в основном направляется на дальнейшую переработку. Его используют для изготовления фарша, котлет для бургеров, различных колбас, консервов и деликатесной продукции.

Параллельно Россия импортирует говядину и из других стран, в частности из Парагвая, Колумбии и Аргентины. При этом, как подчеркнул эксперт, за рубежом высоко ценится российская премиальная говядина, которую готовы покупать дороже, чем аналоги из Австралии или США.

В прошлом году экспорт российской говядины составил около 35 тысяч тонн, основными направлениями стали страны Ближнего Востока, Центральной Азии и Китай. Сейчас география поставок расширяется за счёт рынков Азии и Африки.

Именно поэтому отечественные перерабатывающие комбинаты всё чаще отказываются от закупок местного сырья, которое дороже бразильского или индийского.

Юшин обратил внимание на стагнацию роста собственного производства говядины в России. Эта тенденция может привести к значительному увеличению импорта к 2030 году, когда его стоимость уже не будет столь низкой, что объясняется растущим мировым спросом на мясо КРС.

Генеральный директор экспертно-аналитического центра "АБ-Центр" Алексей Плугов отмечает, что укрепление рубля сгладило для внутреннего рынка рост цен на импортное мясо в долларовом выражении. Так, в американской валюте продукция подорожала на 19,6-26,9%, тогда как в рублёвом эквиваленте рост составил лишь 9,7-14,8%.

Заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов констатировал подорожание для конечного потребителя. В прошлом году средняя розничная цена килограмма говядины составляла 602,9 рубля, в этом – 693,5. То есть рост составил около 15%.