Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями: в 100 раз полезнее батона
Среди множества видов хлеба, представленных на прилавках, лишь один по-настоящему заслуживает звания «суперпродукта» — ржаной хлеб. По данным учёных и врачей, он в несколько раз превосходит по пользе как обычный белый батон, так и даже популярные отрубные варианты. И дело не только в клетчатке — ржаной хлеб оказывает комплексное положительное влияние на организм.
Почему именно ржаной?
Эндокринолог Мария Калошина из Видновской больницы подчёркивает: ржаная мука богата ненасыщенными жирными кислотами, которые человеческий организм не способен вырабатывать самостоятельно. Их регулярное поступление с пищей даёт мощный защитный эффект:
- снижает риск атеросклероза;
- нормализует уровень «плохого» холестерина;
- обладает противовоспалительным действием;
- улучшает чувствительность к инсулину — ключевой фактор профилактики диабета 2 типа.
Кроме того, ржаной хлеб содержит почти вдвое больше клетчатки, чем пшеничный. Это обеспечивает длительное чувство сытости, предотвращает резкие скачки сахара в крови и способствует естественному очищению кишечника. Именно поэтому диетологи рекомендуют его при метаболическом синдроме, склонности к ожирению и для профилактики диабета.
Как выбрать настоящий ржаной хлеб?
Не всякий тёмный батон — полезный. Часто производители окрашивают пшеничный хлеб солодом или красителями, выдавая за ржаной. Чтобы не ошибиться, следуйте простым правилам:
- Читайте состав:
Идеальный вариант — ржаная мука, вода, соль и закваска. Допустимы натуральные добавки: семена льна, тыквы, подсолнечника, сухофрукты.
Избегайте: броматов, семикарбазида, стабилизаторов и «улучшителей теста» — по данным Роскачества, они встречаются в каждом 15-м образце. - Оцените внешний вид:
- Корочка — упругая, без подгорелостей и белого налёта.
- Мякиш — плотный, равномерный, не липкий.
- При малейших признаках плесени — отказывайтесь: микотоксины не разрушаются даже при нагревании.
Как хранить, чтобы сохранить пользу?
Лучший способ продлить свежесть и защитить от плесени — заморозка. Ржаной хлеб отлично переносит замораживание: после разморозки в духовке он возвращает аромат и текстуру, как будто только что из печи. Этот метод уже давно практикуется в Европе и набирает популярность в России.
Хлеб будущего: с антистрессовым эффектом
Учёные Южно-Уральского и Уральского федеральных университетов разрабатывают ржаной хлеб, обогащённый ресвератролом — природным антиоксидантом из виноградной кожуры и клюквы. Предварительные данные показывают, что такой хлеб может:
- снижать тревожность;
- улучшать качество сна;
- поддерживать нервную систему.
Хотя исследования ещё продолжаются, ясно одно: ржаной хлеб стремительно превращается из простого продукта питания в функциональную пищу — то есть средство профилактики и поддержки здоровья.
Главное правило — умеренность
Даже самый полезный хлеб не стоит есть килограммами. Лучше выбирать:
- цельнозерновые сорта;
- ржаной хлеб на натуральной закваске;
- изделия из пророщенных зёрен.
А вот сладкую сдобу и белые булки желательно исключить или свести к редким исключениям.
Вывод:
Ржаной хлеб — это не просто традиция, а научно обоснованный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье. Включив его в ежедневный рацион, вы получите не только вкус и сытость, но и мощную поддержку сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем. Как говорят врачи: «Пусть ваш хлеб будет чёрным — а здоровье белым».
Источник: Роскачество
Ранее мы писали:
- Ученые назвали самый полезный ужин: не салат, не куриная грудка и в два раза полезнее овощей
- Названа самая полезная крупа - не гречка и не овсянка: помогает сердцу и улучшает пищеварение
Читайте также:
- От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
- Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
- Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
- В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
- Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли