Бывший работник колбасного завода объяснил, на что стоит обращать внимание при покупке вареной колбасы в магазине
Выбор колбасы в современном супермаркете – это настоящее минное поле для покупателя. За красивыми обертками частенько скрываются продукты, напичканные соей, эмульгаторами и влагоудерживающими добавками, где о настоящем мясе остается лишь вспоминать. Чтобы не стать жертвой уловок производителей и выбрать действительно качественный продукт, я собрал воедино советы эксперта с 18-летним опытом в колбасном деле.
Золотое правило: мясо – всему голова
Если у вас есть такая возможность, отдайте предпочтение свежему мясу и приготовьте домашнюю колбасу. Это, поверьте, не только в разы вкуснее, но и значительно полезнее для здоровья. Колбаса, по сути, должна рассматриваться как быстрый перекус, а не как краеугольный камень рациона. А вот приготовив ее самостоятельно, вы будете на 100% уверены в составе и происхождении каждого ингредиента.
Секреты выбора колбасы в магазине
-
Форма имеет значение. Берите целые батоны или сосиски без вакуумной упаковки. "Раздетый" продукт намного проще оценить визуально. Упаковка – это как макияж: умело скрывает недостатки. Поэтому лучше обращать внимание на открытые образцы, где все на виду.
-
Этикетка – ваш союзник. Смотрите состав, как в открытую книгу. В начале списка должны гордо стоять натуральные ингредиенты: говядина или свинина, а не мясо птицы или, страшно сказать, мясо механической обвалки (МОМ). Вода должна плестись в конце списка, намекая на то, что продукт не содержит избыточной жидкости. Это как в парфюмерии: если спирт на первом месте, то это, скорее, одеколон, чем духи.
-
ГОСТ – знак качества. Настоящая "Докторская" колбаса обязана соответствовать ГОСТ Р 52196-2011. Если же на упаковке красуется надпись "по-домашнему" или "ТУ", это может означать упрощенную рецептуру, что, увы, не всегда гарантирует высокое качество. Это как сравнивать картину, написанную по всем правилам классической живописи, и любительский набросок.
-
Добавки: друг или враг? Некоторые добавки вполне допустимы, но от многих лучше держаться подальше. Например, нитрит натрия (Е250) – это, увы, почти норма, аскорбиновая кислота (Е300) – разрешена, но вот каррагинан (Е407) – нежелательный гость, так как он увеличивает влагу за счет непонятных добавок. Усилители вкуса, рожденные не в садах и огородах, а в химических лабораториях, тоже лучше обходить стороной.
-
Внешний вид – зеркало души колбасы. Качественная колбаса должна обладать светло-розовым, нежным цветом, однородной структурой, без предательских пузырей и пленок. Оболочка из натуральной черевы – это огромный плюс, но не забывайте посматривать на срок хранения.
-
Запах и вкус: доверяй своим чувствам. Настоящая колбаса должна источать приятный мясной аромат. Вкус должен быть умеренно соленым, без "химозных" привкусов и посторонних запахов. Если колбаса вызывает хоть малейшие сомнения по запаху, лучше оставить ее на прилавке.
Итог: как правильно сделать выбор
- Стремитесь приобретать колбасу на развес, а не в вакуумной упаковке.
- Не ленитесь и внимательно читайте состав, разыскивая заветную отметку ГОСТ.
- Тщательно проверяйте внешний вид продукта, его аромат и срок годности.
- Помните, что качественная колбаса, созданная из натуральных ингредиентов, не может стоить слишком дешево. Скупой, как известно, платит дважды.
- Бегите подальше от добавок вроде каррагинана, которые позволяют удерживать 20% избыточной влаги, за которую заплатите из своего кармана.
Ваше здоровье начинается с внимательного изучения этикетки. Это поможет вам избежать ненужных добавок и сохранить бодрость и энергию. Не забывайте, что осознанный выбор продуктов – это верный путь к долгой и здоровой жизни.
Ранее мы писали, что Не свинина и не курица: из этого мяса получается максимально насыщенный, вкусный холодец - теперь готовлю только так и Сайра: неприметная супер-рыба богатая белком и доступна каждому.
Читайте также:
- В США и Европе вытяжку на кухне не ставят: нашли вариант удобнее в 10 раз — эффективнее и дешевле
- Не сорта, а томатный завод: в любую погоду штампуют помидоры как заведенные – собираю гарантировано по ведру с куста
- Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отпадает сам и больше ничего не прилипает — поверхность сверкает как зеркало
- Ученые назвали самый правильный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее овощей