Такого масла берите по три бутылки: в Роскачестве озвучили лучшие марки подсолнечного масла для блинов на Масленицу

Подсолнечное масло — неотъемлемая часть кухни большинства российских семей. Согласно данным, его используют более 90% населения страны, причём предпочтение чаще всего отдаётся именно рафинированному и дезодорированному варианту. И на то есть веские причины: такое масло безопасно при термической обработке, не имеет выраженного запаха и вкуса, а также обладает длительным сроком хранения.

В январе 2026 года актуальны результаты масштабного исследования, проведённого Роскачеством в 2024 году: по 44 показателям качества и безопасности было протестировано рафинированное дезодорированное подсолнечное масло 21 торговой марки, произведённое в соответствии с ГОСТ 1129-2013.

Что проверяли и почему это важно

Рафинация и дезодорация — ключевые этапы очистки масла, которые делают его пригодным для жарки и промышленного использования. В отличие от нерафинированного масла, в котором при нагревании могут образовываться канцерогены (включая бенз(а)пирен, трансжиры и свободные радикалы), рафинированный продукт устойчив к высоким температурам и безопасен для здоровья.

Исследование фокусировалось на:

содержании потенциально опасных контаминантов (бенз(а)пирен, глицидиловые эфиры, 2- и 3-МХПД);
уровне трансжиров;
показателях окислительной порчи (перекисное, анизидиновое и кислотное числа);
чистоте продукта (влага, воски, фосфатиды, мыло);
соответствии маркировки реальному составу.
Безопасность подтверждена

Бенз(а)пирен — канцероген первого класса — был обнаружен лишь в следовых количествах (менее 0,0001 мг/кг), что не представляет угрозы даже при длительном употреблении.
Глицидиловые эфиры, преобразующиеся в организме в глицидол (потенциально канцерогенное вещество), присутствовали ниже нормы в 20 из 21 образца. Только в масле ТМ «Затея» зафиксировано незначительное превышение. При этом с 2025 года вступает в силу новая норма ТР ТС 024/2011 (см. на consultant.ru), ограничивающая содержание этих соединений до 1,0 мг/кг.
2- и 3-МХПД (монохлорпропандиолы) — также потенциально опасные вещества — обнаружены во всех образцах в концентрации не выше 0,49 мг/кг, что значительно ниже европейского порога в 1,25 мг/кг для 3-МХПД.
Трансжиры составили менее 1% во всех образцах — как до, так и после семичасовой жарки при 170 °C.
Качество и соответствие стандартам

Все масла соответствовали требованиям по цветному числу (в среднем — 2 единицы), влажности ( Фосфатиды, нежировые примеси и мыло не обнаружены ни в одном образце.
Жирнокислотный состав (включая олеиновую и линолевую кислоты) полностью соответствует ГОСТу.
Не выявлено недовеса или скрытых добавок (включая антиокислители Е320, Е321 и ТБГХ).
Единственное отклонение — незначительное превышение кислотного числа (0,4 мг КОН/г вместо 0,3) в одном образце. Однако даже этот показатель укладывается в допуск ГОСТа для масла первого сорта и ТР ТС 024/2011 (до 0,6 мг КОН/г).

Лучшие марки: кто получил Знак качества

Из 21 исследованного продукта 19 соответствуют опережающим требованиям Роскачества и имеют право претендовать на российский Знак качества. Это:

«Я люблю готовить»
«Злато»
«Ласка»
«Аннинское»
«Урожайное»
«Щедрое лето»
«Корона изобилия»
«ВкусВилл»
«Светлица»
«Затея»
«Сладкая жизнь»
Spar
«Щедрый год»
«Красная цена»
Mr.Ricco
«Миладора»
Ideal
«Благо»
«Золотая семечка»
«Олейна»
Масло «Слобода» уже имеет право использовать Знак качества на упаковке — и вновь подтвердило соответствие всем параметрам.

Вывод

Рафинированное подсолнечное масло остаётся одной из самых надёжных и контролируемых категорий продовольствия на российском рынке. Исследование 2024 года показало: почти вся продукция безопасна, соответствует даже повышенным требованиям и пригодна для ежедневного использования — особенно в приготовлении горячих блюд.

Для тех, кто выбирает качество и безопасность, ориентир прост: ищите российский Знак качества на этикетке. А для заправки салатов, напомним, лучше использовать нерафинированное масло — оно сохраняет больше полезных веществ, но не предназначено для нагревания.

Источник: rskrf.ru

Ранее мы писали:

• Берите смело - там чистое мясо: Роскачество опубликовало список лучших марок пельменей
• Этот молотый кофе стоит брать: Росконтроль определил лучшие марки - 100% арабика без пестицидов

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли