Не варю свеклу часами — хватает и 15 минут: есть одна хитрость при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
На обычной кухне свеклу по-прежнему варят почти час, мирясь с запахом и лишним паром. При этом опытные кулинары давно используют другой подход, который позволяет получить готовый овощ в разы быстрее. Метод прост и не требует ни духовки, ни специальных приборов. Достаточно правильно подготовить корнеплод и выдержать точную последовательность действий.
Кулинары отмечают, что свекла быстрее готовится, если не нарушать её кожицу и не срезать хвостик. Именно через повреждения уходит сок, а вместе с ним вкус и цвет. Поэтому овощ перед варкой не чистят, а лишь тщательно моют губкой под холодной водой. Лучше всего выбирать свеклу среднего размера, так как крупные плоды доходят медленнее и часто бывают водянистыми.
Что происходит при быстром способе
Технология основана на резком перепаде температуры. Сначала свеклу погружают в активно кипящую воду и варят без крышки на сильном огне. Через пару минут в кастрюлю кладут кусочек хлеба — он впитывает запах и не даёт ему распространяться по кухне. После пятнадцати минут интенсивного кипения овощ снимают с плиты.
Сразу после этого горячую воду полностью сливают и заливают свеклу очень холодной водой. В таком виде она стоит около пятнадцати минут. Резкое охлаждение заставляет тепло из сердцевины распределиться равномерно, и корнеплод доходит до нужной мягкости уже без огня.
Почему вкус не страдает
При этом способе кожура остаётся целой, поэтому цвет и сладость не уходят в воду. Свекла получается плотной, сочной и легко чистится. Такой овощ отлично подходит для салатов, гарниров и холодных закусок.
Домашние кулинары отмечают, что метод особенно удобен зимой, когда не хочется долго держать плиту включённой. Запахов почти нет, а результат стабильно хороший. Это делает способ всё популярнее в обычных семьях.
Альтернатива для духовки
Если есть время, свеклу можно готовить и в духовке. Каждый корнеплод плотно заворачивают в фольгу и запекают при температуре около 190 градусов. В зависимости от размера процесс занимает от часа до полутора. При таком способе овощ сохраняет максимальный вкус и получается особенно ароматным.
Читайте также:
- Три устройства в квартире, которые нельзя отключать от розетки ни при каких условиях: 99% людей совершают эту ошибку
- Почему люди приезжают в гости с пустыми руками: раньше за такое стыдно было, а сейчас это норма
- Снег на машине - путь к штрафам: вот какие места на авто надо чистить, чтобы не нарваться на гнев сотрудника ГАИ
- Почему работники птицефабрик никогда не берут яйца категории С0: вспомните про это, когда будете в магазине