Варю свеклу за 12 минут и она идеальна: один секрет делает её мягче и избавляет кухню от запаха
Длительная варка свеклы часто сопровождается специфическим запахом, который заполняет весь дом. Избежать этого и сократить время приготовления до 15 минут можно с помощью метода температурного контраста. Для этого способа лучше выбирать плоды среднего размера, так как они готовятся равномернее и обладают более выраженным сладким вкусом.
Перед началом термической обработки корнеплоды нужно тщательно промыть губкой, стараясь не повредить кожицу. Важно оставить хвостик нетронутым, чтобы сок не вытекал в воду в процессе кипения. При таком подходе овощ сохранит насыщенный цвет и плотность.
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
- поместите свеклу в уже кипящую воду;
- поддерживайте максимально сильный огонь;
- не накрывайте кастрюлю крышкой;
- через пару минут после закипания добавьте в воду корочку черного хлеба для нейтрализации запаха;
- спустя 15 минут интенсивной варки слейте кипяток.
Сразу после снятия с огня свеклу необходимо залить ледяной водой на 15 минут. Это создает эффект "парового удара" внутри овоща.
Как отмечает автор дзен-канала "Сам сказал - Сам сделал", резкий холод заставляет остаточное тепло уходить в центр корнеплода, благодаря чему он доходит до мягкости без участия плиты.
Свекла считается одним из самых полезных корнеплодов благодаря высокому содержанию бора и марганца, которые активизируют обмен веществ. Короткая термическая обработка позволяет сохранить эти микроэлементы в максимальной концентрации. Если вы не торопитесь, овощ можно запечь в духовке при 190 градусах, обернув его в три слоя фольги. Это займет около часа, но вкус получится еще более концентрированным.
Ранее мы писали о том, как секретный способ помогает сварить свеклу за 20 минут без характерного аромата. В том материале подробно разбирался метод использования лимонного сока для сохранения яркости овоща. Также упоминались оптимальные параметры выбора корнеплодов для быстрого приготовления.