На перемене хотели все, а теперь и мои дети: делюсь рецептом "школьной" пиццы
Хотите вернуться в школьную столовую? Вся магия заключается в тесте. Раскрыт аутентичный рецепт у настоящего школьного повара, чтобы добиться того самого вкуса и текстуры. Тесто получается послушным, эластичным и растёт буквально на ваших глазах.
Ингредиенты:
Для теста: вода тёплая 250 мл, сахар 34 г. (1,5 ст. л.), соль 8 г. (1 ч. л.), дрожжи: свежие 19 г. или сухие 7 г., яйцо 1 шт., мука 500 г., сливочное масло 29 г. (можно заменить маргарином или растительным маслом).
Для соуса (проще некуда): томатная паста 50 г., вода 50 мл.
Для начинки (классика жанра): колбаса (варёная или полукопчёная) 250 г., сыр 150 г., маринованные огурчики 1-2 шт.
Приготовление теста:
-
В глубокой миске растворите дрожжи и сахар в 250 мл. теплой воды. Оставьте на 5-10 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка.
-
Добавьте соль, яйцо и тщательно перемешайте.
-
Постепенно введите 500 г. муки и замесите гладкое, эластичное тесто. Этот процесс займет около 5-6 минут.
-
Небольшими порциями вмешайте в тесто растительное масло до полного впитывания.
-
Накройте миску полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 3-4 часа для подъема. За это время рекомендуется сделать 2-3 обминки теста, чтобы насытить его кислородом.
Приготовление начинки и сборка:
-
Для начинки нарежьте мелким кубиком вареную колбасу и маринованные огурцы.
-
Подошедшее тесто разделите на порции по 70-80 г., скатайте в шарики и дайте им "отдохнуть" 10 минут.
-
Каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 12-15 см и выложите на противень.
-
Приготовьте простой соус, смешав томатную пасту с равным количеством воды.
-
Смажьте основы соусом, равномерно распределите начинку: сначала огурцы, затем колбасу. Щедро посыпьте тертым сыром.
-
Выпекайте пиццу в разогретой до 200°C духовке 12-15 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!