"Суп мудрости": простой рецепт, когда голова забита делами и все забывается
Если вас друг начала подводить память, попробуйте приготовить этот особый суп. Его составляющие помогут вернуть остроту мысли и укрепят память.
Для "мудрого супа" возьмите говяжью вырезку около 300 г, 1 среднюю луковицу, 3 картофелины, 200–250 г тыквы без корки, 1 крупную (или 2 средних) моркови, 2 ст. л. пищевого мака, сушёную петрушку 2 ст. л. и свежую петрушку (пучок), ещё понадобятся мука для обваливания мяса, оливковое масло (примерно 2 ст. л.), лавровый лист, соль и чёрный перец, плюс 1–1,2 л очень горячей воды.
Мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на небольшом количестве масла до лёгкой корочки, затем переложите в кастрюлю, где будет вариться суп. В той же сковороде на оставшемся жире/масле пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте натёртую (или измельчённую) морковь и подержите ещё пару минут, чтобы овощи «раскрылись». Картофель нарежьте кубиком или брусочками, тыкву натрите на крупной тёрке (или пробейте блендером), мак промойте холодной водой.
Дальше собирайте суп прямо в кастрюле: на мясо выложите лук с морковью, затем картофель, тыкву, промытый мак, сушёную петрушку и лавровый лист. Залейте крутым кипятком (примерно 1–1,2 литра), посолите, доведите до кипения и потом томите под крышкой на самом минимальном огне около 1,5 часа — так, чтобы не было активного бурления. В конце лавровый лист лучше вынуть, добавить чёрный перец и свежую петрушку и дать супу настояться ещё 20–30 минут.
По консистенции есть два рабочих подхода: оставить всё как есть (получится обычный «суп с кусочками») или слегка размять часть овощей ложкой прямо в кастрюле, чтобы бульон стал более густым и «бархатным». Подавайте как вам нравится: можно просто так, можно со сметаной в тарелку, но не переборщите — смысл супа в лёгкости, а не в жирной «шапке».
Что можно добавить от себя, чтобы рецепт был удобнее и безопаснее в быту: не обжаривайте мясо до тёмной корки (будет горчить), а только «запечатайте»; если времени мало, берите не вырезку, а более мягкий кусок для тушения или нарежьте мельче — так суп быстрее дойдёт. Если мак смущает, его можно уменьшить до 1 ст. л. или заменить на кунжут (вкус будет другой, но текстура приятная). При неприятных симптомах с памятью и вниманием не стоит списывать всё на усталость и «лечить супом» — лучше обсудить это с врачом.
Что еще стоит узнать:
- Ванны и душ уходят в прошлое: европейцы нашли современную альтернативу
- Смешайте соду, уксус и йод: хозяйки прыгают от счастья из-за этого чудо-раствора – теперь пользуются всегда
- Фикс Прайс завалили новогодней посудой из Ирана и Чехии и тонной красивого декора: глаза разбегаются от бюджетных подарков
- Натуральный утеплитель вместо минваты и пенопласта: как сделать теплый дом на зиму без синтетики и плесени
- В химчистку больше не хожу: пух в куртке больше не сбивается в одно место при стирке