Не варю свеклу часами – хватает 15 минут: есть одна уловка при варке – выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
Обычная варка свеклы занимает не меньше часа и наполняет кухню стойким запахом, который держится даже после проветривания. Но есть способ приготовить этот богатый витаминами овощ всего за 20 минут и при этом сохранить вкус и цвет. Секрет в температурном шоке - методе, который заменяет длительное кипячение без потери пользы.
Перед приготовлением свеклу нужно тщательно вымыть губкой, не срезая кожицу и хвостик: именно они удерживают внутри сок и цвет. Опытные хозяйки советуют выбирать корнеплоды среднего размера - такие варятся быстрее, а вкус у них насыщеннее и слаще. Крупная свекла дольше прогревается и часто теряет часть сахаров в процессе.
Чтобы ускорить процесс, воду следует закипятить заранее, а свеклу опустить сразу в кипяток. Кастрюлю не накрывают: активное бурление помогает теплу пройти вглубь быстрее. Через пару минут можно положить в воду корочку черного хлеба - старый трюк, который убирает характерный запах свеклы. При сильном кипении овощ достаточно держать 15 минут, затем воду сливают, а свеклу сразу же помещают под ледяную струю или в миску с холодной водой на 10-15 минут. Этот резкий перепад температуры доводит мякоть до мягкости, а кожура потом легко снимается пальцами.
Если хочется добиться максимально насыщенного цвета и сладкого вкуса, лучше использовать духовку. Каждую свеклу заворачивают в несколько слоёв фольги и отправляют в разогретую до 190 °C духовку примерно на час. При таком способе весь сок остается внутри, а вкус становится плотным и карамельным. По словам кулинарного эксперта Анны Чирковой, "запекание сохраняет естественные сахара свеклы, поэтому вкус получается ярче, чем после варки".
Для тех, кто не хочет стоять у плиты, подойдёт микроволновка. Достаточно проколоть овощ ножом, положить в пакет или контейнер с крышкой и готовить 10-15 минут на максимальной мощности, проверяя готовность каждые несколько минут. Этот метод особенно удобен для салатов вроде "Винегрета" или "Селёдки под шубой": свеклу можно использовать сразу после охлаждения, не пачкая посуду и без лишнего пара на кухне, пишет портал hibiny.ru.
Что еще стоит узнать:
- Приклеили за 5 минут и больше не мерзнем - теперь из окон больше не дует, а подоконник теплый
- Втулки от туалетной бумаги берегу как зеницу ока: вот как их применяю – полезная вещь в быту
- На Нижегородскую область сойдут 25-градусные морозы уже ночью
- Народная печь, которая греет зимой лучше электрики: согреет и дом, и гараж, и дачу
- Для чего в пельмени при варке заливают стакан холодной воды: совет опытной хозяйки