У нас тыква не лежит месяцами на балконе: делаю из нее десерт – вкус как у манго
Невероятно насыщенный вкус с ярким цитрусовым акцентом – такая тыква разлетается моментально, поэтому смело готовьте сразу 2,5 литра заготовки. Готовые кусочки получаются сочными, с легкой кислинкой лимона и ароматом апельсина, а сироп по вкусу напоминает тропический десерт.
Для порции на выход примерно 2,5 литра понадобятся подготовленные ингредиенты: тыква – 2 кг, апельсины – 2 штуки, половина лимона, лимонная кислота – 5 г и сахар – 400 г . С тыквы снимают кожуру, удаляют семена и волокна, затем нарезают мякоть средними кубиками и сразу складывают в большую миску или кастрюлю, в которой удобно перемешивать всю массу. Апельсины режут кубиком: один предварительно очищают, второй оставляют с кожурой, чтобы сохранить яркий аромат и легкую цитрусовую горчинку, при этом косточки при наличии лучше удалить. Половину лимона нарезают небольшими кубиками вместе с кожурой и добавляют к тыкве и апельсинам, следя, чтобы не осталось семян, которые могут дать излишнюю горечь.
К овощам и фруктам всыпают сахар и лимонную кислоту, затем тщательно перемешивают руками или лопаткой, чтобы каждый кусочек покрылся сладкой смесью. Емкость оставляют при комнатной температуре примерно на 3 часа, периодически (3–4 раза) перемешивая, чтобы тыква лучше отдала сок и он равномерно смешался с сахаром, образуя густой ароматный сироп. За это время выделяется много жидкости, которой затем удобно заливать банки почти до верха, чтобы кусочки оказались полностью покрыты сиропом и хорошо хранились. Похожие рецепты советуют выдерживать массу до 4–5 часов для максимального количества сока, но трех часов обычно достаточно, если тыква сочная.
Через 3 часа подготовленную массу раскладывают по заранее вымытым и простерилизованным банкам, стараясь распределить тыкву и цитрусовые примерно поровну. Сверху обильно доливают образовавшийся сок, чтобы не оставалось сухих кусочков, и прикрывают банки крышками без плотного закручивания. В широкую кастрюлю на дно кладут полотенце или марлю, устанавливают банки и заливают водой по «плечики», затем доводят до кипения и стерилизуют около 30 минут на умеренном огне с момента закипания. После стерилизации крышки плотно закручивают, банки аккуратно вынимают, переворачивать не обязательно, и оставляют остывать при комнатной температуре. Вкус готовой заготовки получается очень ярким и концентрированным, с балансом сладости и кислоты, а по отзывам кулинаров такая тыква действительно часто напоминает что-то среднее между манго и цитрусовым вареньем.
Что еще стоит узнать:
- В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы выкидываем: здорово помогает в хозяйстве
- Банки из-под кофе больше не выбрасываю: здорово выручают в хозяйстве
- Овнам стоит смело браться за дело, а Стрельцам проверить все факты и действовать
- Новый завоз в FixPrice, который быстро разбирают: посуда в 20 раз дешевле чем в других магазинах
- Тельцы укрепят свое финансовое положение, а Скорпионы раскроют глубинные возможности