Последний раз такое ела только в детстве: духовые пирожки с картофельными кубиками — дети в восторге

Чтобы замесить тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан (200 мл)

• Кипяток — 1 стакан (200 мл)

• Пшеничная мука высшего сорта — 6–7 стаканов (примерно 900–1050 г)

• Сахар — 3 столовые ложки (45 г)

• Соль — 1 столовая ложка (15 г)

• Сухие дрожжи — 7 г (или 21 г свежих дрожжей)

• Яичный белок — 1 шт. (желток сохранить для смазывания)

• Сливочное масло — 100 г

Процесс замеса теста:

1. Молоко следует предварительно подогреть до комнатной температуры и растворить в нём сахар и соль.

2. Затем добавить сухие дрожжи или заранее активированные свежие дрожжи.

3. Ввести яичный белок и тщательно перемешать.

4. Всыпать муку небольшими порциями, замешивая тесто до однородной консистенции.

5. В конце добавить размягчённое сливочное масло и продолжать вымешивать до равномерного распределения жира.

6. Тесто должно оставаться слегка липким, но легко поддаваться обработке.

7. Накрыть тесто пищевой плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час для расстойки.

Для начинки понадобятся:

• Картофель — 6–7 крупных клубней

• Репчатый лук — 2–3 головки

• Мука — по вкусу (для панировки картофеля)

• Соль — по вкусу

• Чёрный перец — по вкусу

Как приготовить начинку:

1. Картофель тщательно вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Слегка присыпать картофель мукой, чтобы он не разваливался при жарке.

3. Обжарить картофель до полуготовности на разогретом сливочном масле.

4. Лук мелко порубить и добавить к картофелю за 5–7 минут до готовности, чтобы он не пережарился.

5. Приправить начинку солью и перцем по вкусу, затем полностью остудить.

После расстойки тесто нужно слегка обмять и разделить на порции по 60–80 г (для маленьких пирожков) или 100 г (для больших).

1. Каждую порцию теста раскатать в круглую форму или расплющить руками.

2. Поместить внутрь начинку и тщательно скрепить края.

3. Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 15–20 минут для расстойки при комнатной температуре.

4. Смазать их поверхность яичным желтком.

5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут до золотистой корочки.

Эти пирожки обладают воздушной текстурой и сохраняют вкус начинки, напоминая о детстве.