Ученые назвали самый вредный суп: в России его готовят практически в каждой семье
Куриный бульон, который многие считают суперлекарством от простуды, сейчас под прицелом диетологов. Не то чтобы его надо совсем убрать со стола, но важно знать, какие подводные камни могут быть, и как правильно его готовить, чтобы он стал полезным, а не наоборот.
Почему стоит быть осторожным?
Главная проблема — это то, как выращивают кур на фабриках.
- Антибиотики и гормоны: Их колют птицам, чтобы они быстрее росли и меньше болели. Эти вещества могут оставаться в мясе, особенно в коже, жире и костях.
- Всё в бульон: Когда долго варишь курицу, эти вредные штуки переходят в воду. Если есть такой бульон регулярно, можно стать невосприимчивым к антибиотикам и нарушить гормональный баланс.
Ошибки в готовке, которые портят бульон
Даже если мясо хорошее, его можно испортить, если неправильно готовить.
-
Первый бульон — в помойку. Когда варишь курицу, первые 10-15 минут — самые важные. За это время в воду выходят всякие вредные вещества. Их лучше слить.
-
Жирное мясо — не лучший выбор. Кожа и жир — это как раз то место, где накапливаются все гадости. Их лучше убрать.
-
Не перебарщивай с солью и химией. Слишком много соли — это нагрузка на сердце. А бульонные кубики и всякие усилители вкуса — для печени и почек не подарок.
-
Плохая вода — враг бульона. Вода из-под крана может добавлять в бульон хлор и тяжелые металлы.
Как приготовить вкусный и полезный бульон
Вот несколько простых советов, чтобы ваш бульон был безопасным и полезным.
-
Выбирай мясо с умом. Лучше брать фермерскую или органическую курицу, выращенную без антибиотиков. Грудка или филе — идеальный вариант.
-
Сливай первый бульон. Доведи мясо до кипения, вари 7-10 минут, потом слей воду, помой мясо и кастрюлю, и залей свежую воду для основного бульона.
-
Удаляй жир. Тщательно убирай кожу и весь видимый жир.
-
Добавляй овощи. Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки не только придадут вкус, но и помогут вывести вредные вещества.
-
Используй натуральные специи. Лавровый лист, перец горошком, свежая зелень, чеснок или имбирь — вместо готовых приправ с глутаматом натрия.
-
Соль — в конце. Добавляй соль минимально и в конце готовки, чтобы не переборщить.
Что делать, если не уверен в мясе
Если сомневаешься в качестве курицы, есть несколько альтернатив:
-
Овощной бульон. Из сезонных овощей, капусты, бобовых.
-
Индейка. В ней часто меньше антибиотиков.
-
Говяжий бульон. Из качественной мякоти или мозговых костей.
-
Рыбный бульон. Из нежирных сортов рыбы.
Итог: Куриный бульон — это круто, но его польза зависит от того, какое мясо ты используешь и как готовишь. Выбирай хорошее мясо, не забывай про первый бульон и избегай вредных добавок — и твой суп будет не только вкусным, но и полезным.
Читайте также:
Устала тянуться за кружками! Как я внедрила на кухне 5 нестандартных, но очень полезных идей
Маленькая хитрость, о которой вы не знали: масло на раскаленной сковороде больше не будет «стрелять»
Как быстро разморозить мясо, если гости уже на пороге? Три проверенных способа