Я уже второе лето готовлю их тазами: вкуснейшие маринованные огурцы по-фински на зиму — никакой стерилизации, всё очень просто

Этот рецепт маринования огурцов по-фински – настоящее сокровище для тех, кто дорожит каждой минутой и стремится избежать хлопотной консервации. Второй год подряд я готовлю эти огурчики в больших масштабах, и результат превосходит все ожидания. Просто, оперативно и невероятно вкусно!

Главное достоинство этого рецепта – отсутствие длительной и утомительной стерилизации, а также многократной заливки кипящим маринадом. Огурцы получаются практически мгновенно, поэтому за один сезон я успеваю сделать несколько партий ароматных заготовок.

Вот как я готовлю эти волшебные огурчики, радующие своим вкусом даже самых требовательных гурманов:

Прежде всего, я замачиваю свежие огурцы в очень холодной, практически ледяной воде на пару часов. Этот простой прием делает их невероятно хрустящими и упругими. Затем тщательно промываю огурцы под проточной водой и аккуратно отрезаю кончики с обеих сторон.

Крупные огурцы нарезаю крупными дольками, а огурчики поменьше разрезаю вдоль пополам.

Подготавливаю большую эмалированную кастрюлю или таз и наливаю в нее 3 литра чистой родниковой воды. Добавляю 6 полных столовых ложек крупной каменной соли без каких-либо добавок, 400 грамм белого кристального сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 ароматных лавровых листа.

Довожу рассол до активного кипения на сильном огне, затем аккуратно вливаю 360 мл столового 9% уксуса и снова довожу маринад до кипения, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и раскрыли свои ароматы.

Осторожно, небольшими порциями, погружаю нарезанные огурцы в кипящий маринад. Будьте предельно внимательны, чтобы не обжечься горячими парами!

Аккуратно перемешиваю огурцы в маринаде, наблюдая, как они постепенно меняют свой ярко-зеленый цвет на более оливковый оттенок.

Как только все огурчики приобретут более оливковый цвет, выдерживаю их в кипящем маринаде ровно 3 минуты и немедленно снимаю кастрюлю с плиты. Очень важно не переварить овощи, чтобы они не утратили свой неповторимый хруст.

С молниеносной скоростью раскладываю горячие огурчики в идеально чистые, предварительно простерилизованные банки. Заливаю маринадом до самого верха, чтобы в банках не оставалось ни капли свободного места.

Накрываю банки новыми, абсолютно чистыми крышками и моментально закручиваю их специальным ключом для консервации.

Переворачиваю банки крышками вниз, тщательно укутываю толстым теплым одеялом и оставляю в таком положении до полного остывания. Этот простой прием способствует созданию дополнительной герметичности и предотвращает нежелательное вздутие банок.

Храню готовые маринованные огурцы в темном прохладном шкафу при комнатной температуре.

Огурчики получаются просто восхитительные! По вкусу они напоминают те самые маринованные венгерские огурцы, которые мы так любили в детстве. Зимой, даже с обычной отварной картошкой, они исчезают со стола в мгновение ока!

Список необходимых ингредиентов:

• Свежие, крепкие огурцы – 3 кг
• Чистая родниковая вода – 3 л
• Соль каменная крупного помола – 6 ст.л.
• Белый сахар – 400 г
• Уксус 9% – 360 мл
• Семена горчицы – 2 ч.л.
• Лавровый лист – 3 шт.

Экспертное уточнение: Чтобы придать маринованным огурчикам пикантные нотки и более насыщенный аромат, можно добавить в кипящий маринад несколько зубчиков свежего чеснока, нарезанных тонкими пластинками, а также свежие или сухие зонтики укропа. Для любителей острых ощущений можно добавить небольшой стручок острого перца чили (предварительно разрезанного на несколько частей). Важно убедиться, что банки безупречно чистые и герметично закрыты, чтобы предотвратить порчу и размножение бактерий. При условии правильного хранения в прохладном месте, срок годности этих домашних заготовок составляет около одного года. Приятного аппетита и удачных вам кулинарных экспериментов!