Как отличить наш чеснок от китайского и почему лучше покупать наш

Чеснок — один из самых популярных и полезных овощей, который ценят за насыщенный вкус, аромат и природные фитонциды, укрепляющие иммунитет. Но не весь чеснок одинаково полезен: на прилавках соседствуют отечественный и импортный чеснок, чаще всего — из Китая. И хотя китайский продукт выглядит более презентабельно, в реальности его качество и польза вызывают серьёзные вопросы. Мы решили разобраться, в чем разница.

Дело в том, что несмотря на внешнюю привлекательность, чеснок из Китая часто подвергается интенсивной химической обработке. Китайские фермеры активно используют пестициды и стимуляторы, чтобы ускорить рост и снизить затраты. Это помогает увеличить урожайность, но в конечном продукте могут оставаться следы опасных веществ.

Кроме того, исследования показали, что в почвах, где выращивается часть китайского чеснока, могут присутствовать тяжёлые металлы, включая кадмий и мышьяк. Источник загрязнения — промышленные отходы и бытовое загрязнение.

Плюс ко всему, перед отправкой на экспорт чеснок обрабатывают веществами, которые предотвращают прорастание и гниение. Именно поэтому китайский чеснок можно встретить на полках круглый год, и он никогда не пускает ростки, но вместе с этим он лишён многих полезных свойств.

Как отличить же отечественный чеснок от китайского?

Если внимательно присмотреться, определить происхождение чеснока можно даже без этикетки.

Наш чеснок обычно имеет менее правильную форму головки, иногда слегка вытянутую, тогда как китайский почти всегда идеально округлый. У отечественного чеснока снизу остаются корни, а стебель — с небольшим хвостиком. У импортного из Китая и корни, и стебель обычно полностью срезаны.

По весу наш чеснок плотнее и тяжелее — за счёт большего содержания влаги, тогда как китайский заметно легче. Запах и вкус у местного чеснока яркие, насыщенные, с характерной остротой. У китайского они более слабые и приглушённые.

Ещё одно важное различие — способность прорастать: отечественный чеснок к весне может пустить зелёные ростки, а китайский — никогда, потому что он обработан химическими веществами. 

Наконец, обратите внимание на сезонность: местный чеснок продаётся в основном летом и осенью, а китайский встречается в магазинах круглый год.

В большинстве случаев наш чеснок не проходит такой интенсивной обработки, как китайский. Это связано с тем, что его выращивают и продают в меньших объёмах, доставляют на короткие расстояния и реализуют в сезон, поэтому нет нужды использовать сильные консерванты и ингибиторы прорастания. Однако важно помнить: стопроцентно натуральный продукт гарантирует только проверенный производитель или фермер.

Так что, чтобы не ошибиться в покупке, не гонитесь за идеальной формой — неровности и пятнышки не влияют на вкус. Китайский чеснок часто выглядит красивее, но уступает нашему по вкусу, пользе и экологической безопасности. Если хотите получить максимальную пользу и насыщенный вкус, выбирайте чеснок местного происхождения — пусть он менее "гламурный", зато честный и полезный.