Густое повидло из сливы на зиму, простой рецепт без косточек
Предлагаю вашему вниманию проверенный способ приготовления ароматного и густого повидла из слив, который особенно понравится тем, кто предпочитает обходиться без кухонной техники.
Рецепт выверен годами: он не требует мясорубки, комбайна или блендера, но при этом результат получается ничуть не хуже — даже наоборот, повидло выходит особенно нежным и однородным, ведь мякоть проходит через ручное перетирание, а лишняя кожура удаляется естественным способом.
Для приготовления берём спелую сливу — лучше всего использовать ягоды со своего участка или с проверенного рынка. Главное, чтобы они были зрелыми, но не перезревшими. Вода в этом рецепте не используется: весь сок выделяется из самих плодов в процессе варки, что делает повидло более концентрированным и насыщенным по вкусу. На три килограмма слив потребуется два килограмма сахара. Если слива получается кислой, можно добавить немного больше сахара — это зависит от сорта и степени зрелости ягод.
Сначала сливу тщательно моем, затем аккуратно разрезаем каждый плод и удаляем косточки. После этого ягоды отправляются в кастрюлю и ставятся на огонь. Воду не добавляем — сливам хватит собственной влаги. Доводим массу до кипения, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока сливки не превратятся в мягкое пюре. Важно постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
Когда сливовая масса станет однородной, начинается ключевой этап — перетирание через дуршлаг. Это делается с помощью толкушки: порциями выкладываем в дуршлаг разваренные сливы и протираем, оставляя кожуру на сетке, а гладкую массу — в чашке. Такой способ позволяет избавиться от грубой кожицы, которая может испортить текстуру повидла, и получить идеально гладкое пюре. Повторяем процесс, пока вся масса не будет перетёрта.
Теперь возвращаем полученную жидкость в кастрюлю и засыпаем сахар. Ставим на медленный огонь и варим, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться, после чего пробуем на вкус и при необходимости добавляем ещё. Пену, которая образуется в процессе, снимаем ложкой. Варим повидло до загустения — примерно 10–15 минут. За это время оно станет плотнее и приобретёт характерный блеск.
Пока повидло варится, можно заняться стерилизацией банок. Быстрее всего это сделать в микроволновке: чистые сухие банки ставят на несколько минут при полной мощности. Также подойдёт духовка или кипячение на пару. Крышки обязательно нужно прокипятить.
Готовое повидло разливают по стерильным банкам, закрывают — можно закатать металлическими крышками или использовать обычные полиэтиленовые, если планируется хранить в холоде. Банки оставляют остывать при комнатной температуре, после чего убирают в прохладное тёмное место.
Из трёх килограммов слив получается ровно шесть пол-литровых баночек густого, ароматного повидла. Открывать его можно сразу, а можно сберечь до зимы — тогда каждый глоток чая с этим лакомством будет напоминать о лете. Отлично подойдёт к блинам, пирогам или просто как сладкая добавка к утреннему хлебу.
По материалам Дзен-канала "Сергей Карпов".
Читайте также:
- Приехала в Беларусь и удивилась: вот как оказывается действительно живут и относятся к нам в братской стране
- Каждый день набираю по 5-7 вёдер огурцов до самых холодов. Секрет в этой натуральной подкормке - вносите весь август
- Завариваю домашний томатный сок по рецепту тещи из Астрахани. Из 8 кг помидоров получается 6,5 литра густого напитка без семечек
- "Ходовая" закуска из помидоров в нашей семье: готовится не сложно, чем дольше стоит тем, лучше вкус